Paris
Les bienfaits d'une bonne alimentation et des alicaments, des nutraceutiques et des aliments enrichis, sur l'état nutritionnel, le bien être et la prévention de nombreuses pathologies ont été montrés. C'est le cas de la gelée royale, un produit naturel ayant des propriétés très intéressante dans l'industrie des nutraceutiques et des compléments alimentaires. Les aliments à haute valeur nutritionnelle, à l'instar de ceux enrichis en oméga 3 qui sont très oxydables, ainsi que les compléments alimentaires qui les contiennent, peuvent avoir des conséquences adverses sur la santé. L'importance pour la santé de telles substances, et par conséquent l'intérêt que les industries alimentaire, des nutraceutiques, ... leur accordent se traduit par une augmentation à plus de 7%/an de son marché. Ainsi, nombreuses sont les entreprises qui sont intéressées par la recherche, le développement et la commercialisation d'ingrédients et d'aliments fonctionnels, de compléments alimentaires et de nutraceutiques. Ces thématiques, qui nécessitent des interactions entre plusieurs disciplines telles les sciences de l'aliment, la nutrition, la physico-chimie, la chimie analytique et les sciences appliquées à la santé, ont contribué pour beaucoup dans l'élaboration et la conduite de mon projet professionnel.
Mon atout? J'allie à mes connaissances en anthropologie nutritionnelle, mes compétences en gestion de projet, en technologie alimentaire, en contrôle de la qualité oxydative des aliments en l'état ou au cours de leur digestion, et la mise en œuvre des techniques complexes et de pointe que sont la spectroscopie, la spectrométrie de masse, les chromatographie liquide et gazeuse, les rhéologies et la viscosimétrie, la diffusion de la lumière et la fluorimétrie. Tout ceci ont contribué et contribueront à déterminer et s'assurer de leur innocuité et des propriétés des substances/aliments d'intérêt, indispensable à l'obtention d'allégations et des autorisations de mise sur le marché. De plus, mes expertises techniques me permettrons de satisfaire aux besoins de la chimie analytique, des caractérisations physico-chimiques, supramoléculaire et colloïdale de matrice complexes.
Entreprises agro-alimentaires, nutraceutiques, cosmétiques, pharmaceutiques ou laboratoires de recherche, vous êtes intéressés par le développement de produits sains enrichies en molécules actives et/ou de leur devenir dans le tractus digestif ou systèmes biologiques, ainsi que par la recherche et le développement sur des matrices complexes en vu d'une diversification de vos activités, de l'innovation et de la mise en place de méthodes analytiques, mes savoir-faire sont votre.
Mes compétences :
Oxydation digestive des lipides in vitro/in vivo
Lipolyse
Evolution colloïdales digestive des lipides
Bureautique, traitement et analyse de données
Gestion de projet
Lipidomique et techniques d'analyses
statut nutritionnel, alimentation et nutrition
Capacité d'adaptation et de travail en équipe
composition centésimale des aliments
Esprit critique et scientifique
capacités rédactionnelle et de communication
