Mes compétences :
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ISO 900X Standard
Entreprises
société anonyme
- Gérant d'entreprise - restauration commerciale
2007 - 2008* Création d'une société anonyme et d'un restaurant avenue de la Toison d'or ;
* Elaboration du plan financier et tableaux de bord de suivi des résultats ;
* Maitrise d'oeuvre des travaux d'aménagement ;
* Gestion opérationnelle et qualité, formation, management, communication, recherche clientèle ;
Sodexo France
- Responsable commercial grands comptes
2005 - 2007Responsable commercial grands comptes publics restauration collective Sodexo France Basé à Paris & Lille
Périmètre de développement : France marché : 150 Mk EUR .
* Développement et création d'un réseau de contact s auprès des administrations publiques : Ministere des finances, la Poste, air France, Areva, SNCF et Ecole de Police ;
* Elaboration de Plans Marketing Ventes Opérationnelles (analyse financière et stratégie de marché) ;
* Réponse aux appels d'offres et élaboration des plans financiers ;
* Chef de projet et ccordination d'équipe dans le cadre d'appel d'offres nationaux. ;
* Performance commerciale : signature de 75% du marché mouvementé soit 3 MK EUR . ;
Sodexo France
- Responsable commercial
2002 - 2005Responsable commercial restauration collective Basé à
Périmètre de développement sur la région Nord-Normandie. Potentiel du marché : 90 Mk EUR .
* Ciblage des fichiers de prospection. ;
* Prospection en amont sur toutes les affaires-cibles ;
* Signature et ouverture de 14 affaires en 36 mois soit un VA de 6,4 MK EUR , soit 4O% du marché mouvementé en moyenne
* Participation active à la vie de la Direction Régionale Nord par une information continue du portefeuille de développement et l'implication des RS dans la démarche de vente.
* Amélioration de la qualité de la passation des affaires du développement à la gestion. ;
Sodexo France
- Responsable régional
1999 - 2002Gestion d'une région composé de 14 restaurants (CA = 6,5 MK EUR ) et instauration d'une dynamique de progrès. Management de 88 salariés.
* Suivi financier des centres de profits, élaboration des budget et prévisionnels d'activité
* Négociation des contrats de service aux administrations publiques.
* Remise à niveau du suivi des normes qualité et notamment HACCP.
* Formation des gérants sur les outils de gestion. ;
* Développement de l'activité des restaurants ;
* Application de la politique Qualité de Sodexho. ;
* Amélioration remarquable des résultats financiers soit 18% du Résultat brut.
* Atteinte des objectifs économiques et qualité 3 années de suite. ;
Fonction attachée au centre de coordination, reporting direct au Directeur Général.
Responsable de la définition des produits première et seconde classe à bord des trains Eurostar, des achats, du suivi qualité, du lancement des nouvelles gammes et des résultats financiers des produits sur achats
* Restructuration du département et mise en place d'une méthode de gestion de projets
* Installation d'outils de mesure des ventes et des volumes d'achats.
* Augmentation du revenu des achats ;
* Certification norme ISO 9002. ;
Accor
- Responsable dotation
Paris1994 - 1998Responsable de l'approvisionnement en dotation nourriture des Trains Eurostar au départ de Bruxelles.
* Création d'un département composé de cinq collaborateurs.
* Développement d'une technique d'approvisionnement des trains ainsi que de prévisions de consommation.
* Assurance qualité des produits par la mise en oeuvre de contrôles des produits, analyse des risques hygiène, traçabilité depuis la production jusqu'à la mise à bord.
* Diminution des coûts nourriture de 24% par la mise en place du recyclage, de l'ajustement en dotations denrées à la dernière minute.
* Centralisation des plans d'armement des trains pour les trois sites France, Angleterre et Belgique. ;
Novotel
- Manager
PARIS1993 - 1994Novotel - groupe Accor Aéroport de Bruxelles, Belgique
Food and berevage manager.
Gestion et animation de la restauration, brasserie, bar, room service et salle de séminaire. 25 Salariés & mission d'accompagnement des restaurants Novotel de Belgique en productivité.
Eurest
- Chef d'exploitation
Châtillon1991 - 1993Responsabilité commerciale, opérationnelle et financière de l'exploitation dotée de 8 points de vente.
Eurest
- Responsable contrôle des coûts
Châtillon1989 - 1991Eurest Parc des Expositions de Bruxelles, Belgique
Réduction et contrôle des coûts matière par la mise en place d'un département de contrôle de coûts nourriture dans la plus grosse exploitation du secteur public géré par Eurest.
