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HOTEL RESIDENCE MOUNGALI CONGO BRAZZAVILLE
- CHEF D EXPLOITATION
2014 - maintenant
Gérer les achats et les Stocks
Réaliser et contrôler les inventaires
Traiter les bons de livraison et les factures fournisseurs
Contrôler les coûts, les ratios, les écarts
Gérer le budget de fonctionnement
Tenir la caisse
Gérer les factures clients et les encaissements, traiter les comptes fournisseurs et effectuer les rapprochements Bancaires
Utiliser l'outil informatique (logiciels professionnels et bureautique)
Analyser le compte d'exploitation et le bilan
Préparer les documents à l'intention du comptable
Gérer les effectifs suivant l’activité de l’entreprise (planning, répartition des tâches…)
Recruter du personnel.
Accueillir et former le personnel.
Animer et gérer son équipe.
Développer les compétences du personnel.
Etablir les contrats de travail - Préparer la paie du personnel.
Encadrer les personnes en formation (stages, apprentis)
Identifier la clientèle et l’environnement local
Mettre en place de supports commerciaux internes
Développer une politique commerciale et marketing.
Accueillir la clientèle et animer l’établissement.
Promouvoir son établissement.
Contrôler la production et la distribution, notamment le respect des normes d’hygiène et de
Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise
Connaissance et prise en compte de la réglementation sur la vente des boissons alcoolisées
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Gic Reli Sarl S/C RESTAURANT AESSONELSLL
- CAMP BOSS
2008 - 2014
Taches effectuées
Gérer les achats et les Stocks
Réaliser et contrôler les inventaires
Traiter les bons de livraison et les factures fournisseurs
Contrôler les coûts, les ratios, les écarts
Gérer le budget de fonctionnement
Tenir la caisse
Gérer les factures clients et les encaissements, traiter les comptes fournisseurs et effectuer les rapprochements bancaires
Confection des menus
Gestion du personnel
Accueillir, animer, transmettre son savoir-faire, résoudre les conflits, identifier les dysfonctionnements
Organiser le travail de l'équipe : définir les tâches de chacun et les adapter quotidiennement aux circonstances
Participer au recrutement du personnel :
Identifier les compétences, profils, savoir faire, polyvalence…des postulants,
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GIC RELI sarl SOUSTRAITANT LE RESTAURANT AESSONEL BASE VIE DE SONGLOULOU
- QHSE
2007 - 2009
RESPONSABILITES :
Suivi de l’efficacité du système HACCP (Système d’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise)
Taches effectuées
recenser tous les dangers possibles,
mettre en place des procédures pour les éliminer ou réduire le risque,
fixer des seuils critiques à ne pas dépasser,
surveiller en permanence l’application des procédures,
intervenir immédiatement en cas de défaillances,
garder des documents écrits pour prouver l’application des mesures,
vérifier périodiquement que cela fonctionne.
Revue et mise à jour de la documentation (procédures et fiches d’enregistrement),
Suivi des sous –traitants du programme de lutte anti-nuisibles (fumigation, traitement insecticide, pièges à rongeurs, pièges électroniques)
Formation HSE interne du personnel (Toolbox talk, Toolbox meeting, Safety talk, gestes de premiers secours)
Supervision de l’utilisation des produits chimiques (identification et stockage, dilution, utilisation recommandée, EPI)
Sensibilisation et prévention incendie (respect des zones non fumeurs, identification et vérification des extincteurs),
Inspection du dispositif de lutte incendie (alarme, extincteurs, détecteurs de fumée, issues de secours, blocs autonomes d’éclairage, consignes incendie, promotion bonnes pratiques de conduite,)
Inspections quotidiennes, suivi et clôture des réclamations liées aux activités de housekeeping, buanderie, maintenance,
Evaluation des besoins en premiers secours, constitution des kits de secours et contrôle mensuel du contenu
, Promotion de la réduction des consommations énergétiques (inspections fuite d’eau, sensibilisation consommation électrique et produits pétroliers) et gestion des déchets (tri sélectif, stockage, enlèvement par le sous traitant).
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GIC RELI SARL SOUS TRAITANT LE RESTAURANT AESSONEL BASE VIE DE SONGLOULOU
- ECONOMME
2005 - 2006
Trie des avaries
Suivi des sorties et entrées
Application strict des méthodes HACCP
Suivi des chargements et déchargement et de l entretient du matériel de conditionnement
Suivi de la relève de températures
Gestion des finances et de la caisse de l’entreprise
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GIC RELI SARL SOUSTRAITANT RESTAURANT AESSONEL BASE VIE DE SONGLOULOU
- MAÎTRE D'HÔTEL
2003 - 2004
• Animation du briefing d’avant service et passation des consignes
• Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
• Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
• Prise des réservations et préparation du plan de salle
• Régulation des flux avec la cuisine
• Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible
• Supervision des activités de préparation du service
• Supervision visuelle permanente des évènements se produisant en salle pendant le service
• Coordination du travail de l’équipe
• Établissement d’un planning du personnel
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SOCIETE GIC RELI SARL SOUSTRAITANT LE RESTAURANT DE LA BASE VIE AESONEL DE SONGLOULOU
- SERVEUR
2001 - 2002
• Saluer les clients
• Accompagner et installer les clients
• Présenter la carte des mets
• Connaître les produits à vendre, l’état des stocks
• Conseiller le client dans ses choix
• Etablir une commande manuscrite ou électronique claire
• Signaler les desserts à commander en début de repas
• Noter toutes les particularités client : cuissons, régimes
• Donner la carte des vins
• Annoncer ou transmettre les commandes en cuisine avec leurs particularités
• Conseiller sommairement sur les vins et les boissons
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STE GIC RELI SARL SOUS TRAITANT LE RESTAURANT AESSONEL BASE VIE DE SONGLOULOU
- BARMAID
1999 - 2000
En charge de la tenue des documents comptables du club
En charge du calcul du trop perçu (subvention) et du remboursement de celui-ci aux bénéficiaires
En charge du housekeeping
En charge des relations avec les fournisseurs des boissons
Mettre en place des consoles de service
En charge de la mise en place de la cave du jour et du bar
