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Sens & Flavour
- Founder
2016 - maintenant
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Danone
- Sensory & Behavior, Fruit & Flavour Manager - North Africa Support
Paris
2014 - 2016
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Danone
- Responsable Evaluation Sensorielle
Paris
2010 - 2014
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Coca-Cola Services
- Sensory Specialist
2009 - 2010
• Panel leader : gestion du panel expert dans la dégustation des Soft Drink du groupe
• Assistance aux développeurs : mise en place hebdomadaire de Tests Triangulaire, rédaction de rapports aux demandeurs
• Gestion de différents projets :
- Etude de la durée de vie des produits, approche consommateur
- Cartographie des « goûts » des européens
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Laboratoire de Percetion Sensorielle et Sensométrie
- Ingénieur d'étude
2008 - 2009
• Développement de nouvelles méthodologies pour identifier les “supertasters”
Les « supertaster : continuum de sensation ou hypersensibilité ? »
- But : mettre en place des méthodes d’évaluations courtes permettant de « scanner » le plus grands nombre de sujet.
- Adaptation de méthodes existantes et développement de nouvelles méthodes.
• Chef du projet « eau » réalisé en collaboration avec VEOLIA EAU
Mise en œuvre d’un projet d’évaluation sensorielle de l’eau du réseau commun sur deux aspects :
- Expertise, mise en place d’un panel Haute Sensibilité
o développement de tests appropriés permettant de sélectionner un panel expert spécialisé dans la reconnaissance des molécules –faux goûts– de l’eau.
o Sélection, recrutement, entraînement du panel en très forte interaction avec les équipes marketing et chimistes de VEOLIA EAU
- Consommateur, « Hors de tout préjugé, comment le consommateur perçoit-il l’eau du réseau commun ? »
o Mise en place de tests consommateur spécifiques pour évaluer leurs connaissances sur les eaux
o Rédaction d’un questionnaire permettant de comprendre les choix de consommations.
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Groupe Bel
- Ingénieur d'étude en Evaluation sensorielle
Paris
2006 - 2008
• Panel leader des 4 jurys experts (extérieurs) du groupe
- Entraînement des panels sur les textures et les flaveurs des fromages.
- Recrutement de nouveaux sujets.
- Réalisation des séances de profil sensoriel, profil flash…
- Traitement des résultats et interprétation statistique
- Réalisation et participation aux études avec les jurys internes au groupe.
• Conception et mise en place d’une étude permettant de mesurer l'impact du format sur les perceptions sensorielles en bouche.
- Sélection de méthodologies de tests appropriées, recrutement et entraînement des panels.
- Planification des séances, logistique d’approvisionnement…
- Analyse, interprétation et présentation des résultats.
