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Jacques MODENA

HABERE LULLIN

En résumé

Bonjour.
j ai suivis un parcours avec une formation de 2 ans chez un patron.
ensuite forme par des meilleurs ouvrier de France et des compagnons du devoir .
expérience en étoilé Michelin et en palace je suis a la recherche d un challenge d ou je pourrais amener mon expérience , ma rigueur , et le respect.

Entreprises

  • La chaumiere a troinex . suisse. - CHEF DE CUISINE

    2013 - maintenant * Restaurant le CHAPON FIN .2001 2006 1 ETOILE MICHELIN. ;
    * MANDARIN ORIENTAL. 2006 2008 PALACE 5 ETOILES LUXE..

  • Mandarin oriental - Chef de cuisine

    2006 - 2008 responsable de la brasserie de luxe le raphael en collaboration avec Mr ferigutti
    meilleur ouvrier de France 2000.

  • Restaurant LA TOUR D ARGENT - SECOND DE CUISINE

    1992 - 1995 * Restaurant Le chapon fin a bordeaux. Mr feriutti et Mr Marx.
    1 étoile Michelin
    * Restaurant le CHEVAL BLANC a nimes. Mr Marx.
    1 étoile Michelin..

  • Restaurant LA TOUR D ARGENT - CHEF DE PARTIE

    1991 - 1992

  • Restaurant la ROCHE LE ROY. - COMMIS DE CUISINE

    1987 - 1991

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