Jalal TALAMTI

En résumé

Entreprises

• Horesco - Strategy Manager

  2010 - maintenant HORESCO STRATEGY est une entreprise indépendante basée à Genève (Suisse), spécialisée dans les domaines de l'Hôtellerie, la Restauration, les Commerces, et qui met à la disposition des investisseurs et exploitants son expertise dans la création, le management et la rentabilité de leurs établissements.
  
  BUSINESS PLAN / ETUDE DE MARCHE / PRÉVISIONNEL
  DIAGNOSTIC OPÉRATIONNEL ET ADMINISTRATIF
  AUGMENTER VOTRE CHIFFRE D'AFFAIRE
  DÉVELOPPER SA CLIENTÈLE
  RECRUTEMENT GLOBAL
  RECRUTEMENT PARTIEL
  GESTION DE CONFLITS
  
  J'ai une vision pragmatique, « terrain » et moderne. Issu du monde des entreprises, je suis à même de comprendre rapidement vos problématiques pour les avoir vécues, en apportant des réponses efficaces et concrètes à chaque cas de figure évoqué.
  
  Pour chaque mission, quelle que soit la thématique ou le dispositif d’intervention je mettrais tout en oeuvre, afin d’assurer en mode projet un accompagnement hautement qualitatif et un suivi individualisé pour satisfaire à vos degrés d’exigence ainsi qu’à mes procédures qualité.
  
  Talamti Jalal
  Strategy Manager
  +41 79 775 79 32
  www.horesco.ch
  manager@horesco.ch

• Matsuri Suisse Holding SA - Directeur d'exploitation

  2008 - 2009 * Gérer l'activité de restauration en termes de CA, de frais, de marge brute d'exploitation; contrôler et analyser les coûts et l'état financier (mettre à jour les indicateurs de gestion, les tableaux, les graphiques) afin de remonter ces informations à la direction générale. ;
  * Assurer et contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité. ;
  * Coordonner les processus d'achat des matières premières en fonction des prévisions, solutionner les problèmes liés à l'approvisionnement. ;
  * Participer au recrutement de nouveaux managers efficaces et opérationnels, et du personnel de salle et de cuisine. ;
  * Encadrer l'équipe: assurer la formation, organiser les réunions, mettre en place et contrôler l'application des plannings, veiller au respect de la législation, exercer un pouvoir disciplinaire, recouper les éléments salaire, analyser la masse salariale.

• Globus - Manager des ventes & Food and Business Manager

  2005 - 2008 * Gestion de 4 points de restauration (vente et production) ;
  * Planification des horaires et gestion de 20 collaborateurs. ;
  * Réalisation des cartes mets et vins.
  * Création et lancement de nouveaux produits.
  * Gestion des commandes. ;
  * Encadrement, détermination des besoins et recrutement des équipes. ;
  * Achats, approvisionnement et gestion des stocks. ;
  * Supervision de la comptabilité et des analyses financières des différents sites. ;
  * Mise en place et application des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.

• Hôtel Royal Plaza - Responsable banquets et séminaires

  2001 - 2004 * Organisation et suivi de la journée de travail et des repas des clients. ;
  * Suivi et vérification du bon fonctionnement technique des salles de réunion, de la qualité des standards de l'hôtel et de la propreté des locaux. ;
  * Suivi de l'entretien et du bon état de marche des appareils et matériels techniques. ;
  * Organisation et suivi du travail des collaborateurs et extras. ;
  * Responsable de la facturation, des stocks et des commandes. ;
  * Organisation et aide à la mise en place des salles de réunion, de banquets et du restaurant. ;
  * Contrôle et suivi des inventaires.

• Restaurant des Grands places - Manager, Restaurant

  1998 - 2001 * Seconder la direction.
  * Diriger le personnel.
  * Gérer l'économat.
  * Organisation des horaires.
  * Mise en place des banquets.
  * Contrôle de la cuisine.
  * Responsable de l'autocontrôle.

Formations

• SEC Lausanne (Lausanne)

  Lausanne 2010 - 2011 Diplôme Force de vente
  
  Communication, planification vente, marketing et prospection

• Gastrosuisse (Genève)

  Genève 2008 - 2008 Certificat de Capacité de Restaurateur cafetier et hôtelier
  
  Diplôme (patente) de cafetier et restaurateur, Genève
  Gestion d''hôtels, motels et restaurants

• IFCAM (Institut Suisse Pour La Formation Des Cadres En Management) (Lausanne)

  Lausanne 2004 - 2005 Diplôme de Gestionnaire d'Entreprise
  
  Diplôme/Master Gestion d'entreprises

• EPSIC - Ecole Professionnelle De Lausanne (Lausanne)

  Lausanne 1994 - 1996 Certificat de Capacité Fédéral
  
  Diplôme Sommelier/spécialiste en restauration
  Gestion / responsable de restaurant, culinaire, et restauration

Réseau

• Consultant Coach Trainer Expert TAKHMOU AZIZ

• Lamia EL BOUAMRI

• Liliana ARDIN

• Maria BARBARA

• Mohammed SOUSSI

• Sophie ANDRE

• Thierry BECK