Jean-Baptiste GRILLET

En résumé

Entreprises

• Servair - Chargé de Clientèle, Direction développement nouveaux marchés et Innovation

  Roissy Charles de gaulle 2016 - maintenant • Chargé de clientèle de notre client Room Saveurs. C'est une Filiale du groupe Fleury Michon, qui est aujourd’hui le n°1 des plateaux repas livrés aux entreprises à Paris et région parisienne et qui développe une croissance soutenue. Room Saveurs propose des solutions de repas adaptées à chaque occasion ou instant de convivialité pour les entreprises.
  • Suivi de la clientèle, sur de nouveaux projets éventuels et/ou dans le cadre de la révision des tarifs. Suivi des fabrications des projets dans nos centres prestataires. Etablissement des dossiers commerciaux.
  • Coordination de projets avec les équipes R&D, achats et centres d’exploitations.

• Servair - Responsable supervision, Adjoint au pôle logistique (MAD)

  Roissy Charles de gaulle 2015 - 2016 Service comprenant un effectif de 30 personnes (agent maîtrise)
  Dans le contexte d’une grande incertitude des prévisions d’activités, de l’évolution permanente de la demande client et de l’étendue de la gamme, mon travail consistait :
  Assurer l’animation et le pilotage du service supervision dans le respect des cahiers des charges clients (internes et externes), du cadre réglementaire (Code du travail, règlement intérieur…) et des contraintes qualité et budgétaires
  Assurer la mise en place des moyens pour atteindre les objectifs qualité, de productivité et de réduction de l’écart matière
  Assurer la mise en place et le suivi des procédures qualité selon la norme ISO 9001 et l’HACCP
  Assurer la mise en place de la politique RH, sécurité et sûreté selon la réglementation en vigueur

• Servair - Cadre offre de la restauration (chef de projet R&D)

  Roissy Charles de gaulle 2013 - 2015 • Dans la continuité de mes 3 années aux Services R&D j’ai démontré à mes responsables qu’ils pouvaient me faire confiance et donc me présenter pour un passage cadre que j’ai obtenus en juillet 2013.

• Servair - Assistant commercial service produit (chef de projet)

  Roissy Charles de gaulle 2010 - 2013 • Recruté par Le chef Michel QUISSAC (Corporate Chef)
  Chargé de projet ma fonction consistait à:
  • Créer les nouveaux ou les renouvellements de menus pour les compagnies aériennes en fonction de leur cahier des charges et des objectifs budgétaires.
  • Travailler en collaboration avec le chef SERVAIR /es achats/ le service commercial/ le centre concerné/ et le prix de reviens.
  • Faire un « retour » dossier et transmettre toutes les informations nécessaires aux différents services pour permettre les meilleures conditions de démarrage des projets dans les différents centres de Cat ering. J’assurais un suivi continu.
  

• Servair - Assistant Opérations production (MAD)

  Roissy Charles de gaulle 2009 - 2009 MAD (mise à disposition) service production dressage.
  - Organiser le planning de travail pour l’équipe
  - Assurer le suivi hygiène, qualité et sécurité de la journée
  - Assurer l’accomplissement des objectifs.
  - Lancement du 1er A380 SYNGAPOUR AIRLINES pour la France et SERVAIR (SKYFLAVOUR).

• Servair - DETACHEMENT APPROVISIONNEUR

  Roissy Charles de gaulle 2007 - 2008 - Assurer l’achat des produits (sourcing international type Pourshins, Marfo, Frankenberg)
  - Gérer et approvisionner pour les compagnies VIP (Saoudia Airlines) et Davigel cassolettes AF.

• Servair - Superviseur

  Roissy Charles de gaulle 2007 - 2010 - Contrôler les prestations alimentaires lors de l’avitaillement
  - Assurer la satisfaction du client
  Compagnies Qatar Airways, Gulf Air, Kuwait, Egyptair, Delta.

• Fourseasons Hotels And Resorts - Stagiaire commerciale fin d'étude, Domaine de terre blanche à Fayence

  Paris 2006 - 2007

• Celtic Manor Resort, 5* luxe, Pays de Galles - Stagiaire Conference and banqueting

  2004 - 2005

Formations

• Vatel International Business School Hotel And Tourism Management

  Nîmes 2003 - 2006 Enseignement Supérieur Management du Tourisme Spécialité Hôtellerie Internationale. BAC+3/LICENCE + BACHELORE DEGREE

• Lycée Privée Catholique Levavasseur

  Saint Denis 2001 - 2003 Baccalauréat Général
  
  Scientifique (biologie)