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Jean David LEGUILLETTE

PARIS 11

En résumé

Titulaire d’un BTS en gestion d'entreprise ainsi qu'en hôtellerie-restauration, d'un Bachelor en commerce et marketing et enfin d’un Master II en gestion et management d’entreprise je me suis parallèlement construit une bonne expérience terrain en hôtellerie-restauration à travers de nombreux postes en service en salle, cuisine, housekeeping, management d’équipe, animation réseau de franchise pendant près de 8 ans.

Je dispose aujourd’hui d’un large éventail de connaissance du secteur doublé d’une reconnaissance académique avérée. Ainsi je souhaite pouvoir mettre à profit mes compétences au sein d’une entreprise du secteur ou se rapprochant de ce secteur.

Je suis toujours à l'écoute d'opportunités et prêt à échanger si besoin.

Jean-David Leguillette

Mes compétences :
Word
Access
Paint
Gestion
Hôtellerie
Restauration
Management
Managerial Skills > People Management
Project Management
Business Objects
Microsoft Access
Microsoft Excel
Microsoft PowerPoint
Microsoft Word
SAP
Sphinx Software
People Management
PI Electronique

Entreprises

  • Mama Shelter - Cost controller

    PARIS 11 2019 - maintenant
  • King Marcel, Lyon - Responsable opérationnel

    2018 - 2018 Management d'une équipe de 15 personnes en restauration rapide
    - Pilotage du PMS
    - Gestion stock et approvisionnement
    1 ère expérience en restauration rapide de chaîne, concept de « French burger gourmet » (10 établissements)
  • Ninkasi Développement - Animateur réseau

    2015 - 2018 Former à piloter un point de vente de 25 à 30 personnes (Ninkasi La Doua, Ninkasi Gratte-Ciel, Ninkasi La Soie)
    - Elaboration du Manuel opérationnel bar restaurant
    - Suivi et élaboration du Plan de Maitrise Sanitaire
    - Pilotage du dispositif qualité : clients mystères, visites conformités
    - Elaboration des fiches produit
    - Formateur référent qualité, protocole de service
    - Formation terrain : conformité du concept (produit, service, gestion, matériels, RH)
    Développement du service animation réseau et harmonisation de la qualité sur 13 points de ventes
  • Ninkasi Développement - Animateur réseau

    2015 - 2018 Former à piloter un point de vente de 25 à 30 personnes (Ninkasi La Doua, Ninkasi Gratte-Ciel, Ninkasi La Soie)
    - Elaboration du Manuel opérationnel bar restaurant
    - Suivi et élaboration du Plan de Maitrise Sanitaire
    - Pilotage du dispositif qualité : clients mystères, visites conformités
    - Elaboration des fiches produit
    - Formateur référent qualité, protocole de service
    - Formation terrain : conformité du concept (produit, service, gestion, matériels, RH)
    *Développement du service animation réseau et harmonisation de la qualité sur 13 points de ventes
  • NINKASI - Animateur réseau

    Lyon 2015 - 2018 Piloter l'audit qualité :
    - Clients mystères
    - Visites réseau
    - Hygiène et sécurité des points de vente
    - Contrôle qualité du comité de direction

    Garant du concept :
    - Manuel opérationnel process
    - Fiches techniques
    - Formations interne et externe

    Garant de la performance économique
    - Comité marge
    - Visites réseaux
    - Comité produit

    Développement
    - Outils et indicateurs (Webreporting, Application mobile, Tableaux de bords)
    - Déploiement nouvelles cartes
    - Articulation entre les services supports
  • Park inn - Assistant responsable Housekeeping

    2015 - 2015 Réalisation et tenue de tableaux de bords de gestion prévisionnelle d'activité
    - Organisation et planification du travail
    - People management
    - Contrôle qualité
    - Elaboration de process et optimisation du travail housekeeping
    *Hausse de la productivité du service Housekeeping (-4min par check out)
  • Park inn - Assistant responsable Housekeeping

    2015 - 2015 Réalisation et tenue de tableaux de bords de gestion prévisionnelle d'activité
    - Organisation et planification du travail
    - People management
    - Contrôle qualité
    - Élaboration de process et optimisation du travail housekeeping
    Hausse de la productivité du service Housekeeping (-4min par check out)
  • Carlson rezidor - Assistant manager housekeeping

    2015 - 2015 - Pise en place de process standardisés
    - Elaboration de tableaux de bords de suivi de l'activité
    - People management
    - Veille au respect des standards de la marque
  • ... - SERVEUR

    2013 - 2014 Extras en restauration
    - SOFITEL Lyon Bellecour, DAVEAU Traiteur, PAVILLON de LA ROTONDE
  • Multiple - Service

    2013 - 2014 Extras en restauration
    - SOFITEL Lyon Bellecour, DAVEAU Traiteur, PAVILLON de LA ROTONDE
  • Office Depot - Assistant administratif / Office Dépôt & Saint Priest

    Senlis 2012 - 2013 Assistant administratif / Office Dépôt, Saint Priest
    - Gestion de 13 plateformes logistique (assistance opérationnelle)
    - Suivi d'activité des plateformes (tableaux de bord : taux de remplissage, parc auto, secondes tournées, RH)
    - Formation et déploiement d'un nouveau système de suivi des colis
    *Optimisation de la gestion de 13 plateformes logistique
  • Office Depot - Assistant administratif

    Senlis 2012 - 2013 Assistant administratif / Office Dépôt, Saint Priest
    - Gestion de 13 plateformes logistique (assistance opérationnelle)
    - Suivi d'activité des plateformes (tableaux de bord : taux de remplissage, parc auto, secondes tournées, RH)
    - Formation et déploiement d'un nouveau système de suivi des colis
    Optimisation de la gestion de 13 plateformes logistique
  • Office Depot - Assistant administratif

    Senlis 2012 - 2013 - RH : EVP, suivi absentéisme / congé / médecine du travail, accident de travail / arrêt maladie, formations.
    - Gestion : Budget, tableaux de bords.
    - Comptabilité : Rapprochement bancaire, validation de facture.
  • Mercure plaza république - Responsable caféterie

    2012 - 2012 en charge du bon déroulement du service petit déjeuner
    - Gestion : Inventaire, commandes, facturation, analyse des ventes, suivi de l'activité
    - RH : Formation de stagiaire VATEL, gestion du personnel en fonction de l'activité.
  • Mercure Plaza, Lyon - Responsable Cafèterie

    2011 - 2012 Assurer la conformité du service (qualité produit, protocole de service)
    - Dressage et mise en place de la salle pour accueillir les clients dans les meilleures conditions
    - Facturation des services petit déjeuner
    - Commande et gestion de stocks
    - Manager de 2 à 4 personnes selon activité (extras, femmes de chambre)
    *Développement des compétences métier
  • Mercure Plaza - Responsable Cafèterie

    2011 - 2012 Assurer la conformité du service (qualité produit, protocole de service)
    - Dressage et mise en place de la salle pour accueillir les clients dans les meilleures conditions
    - Facturation des services petit déjeuner
    - Commande et gestion de stocks
    - Manager de 2 à 4 personnes selon activité (extras, femmes de chambre)
    Développement des compétences métier
  • Ibis - Chef de rang

    Paris 2010 - 2011 Assurer le service
    - Assurer la satisfaction clients
    - Garant conformité produit et service de son rang
    - Gestion stock alcools et spiritueux
    Développement des compétences métier
  • Accorhotels - Chef de rang

    Paris 2010 - 2011 Assurer le service
    - Assurer la satisfaction clients
    - Garant conformité produit et service de son rang
    - Gestion stock alcools et spiritueux

    *Développement des compétences métier
  • Ibis Bron Eurexpo - Chef de rang

    2010 - 2011 chef de rang au restaurant de l’hôtel" la table rouge"

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Réseau

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