Jean Francois FANNER

En résumé

Entreprises

• Coop Sarlat Périgord Foie Gras - Directeur

  2016 - maintenant Coopérative spécialisée dans la filière OIE du Périgord.
  - Management de 3 sites (Couvoir, découpe/transfo et conserverie) 18 salariés
  - Animation des conseils d'administration.
  - Directeur commercial.
  

• Les Jus de Marmande - Directeur Production

  2015 - 2016 - Management des ateliers d’extraction, préparation et embouteillage
  - Planification des programmes de production
  - gestion des stocks et inventaire
  - CODIR

• Delmond Foies Gras - Directeur Opérationnel

  2013 - 2015 Direction Opérationnel de l'ensemble des services du site de St Laurent sur Manoire.
  Management opérationnel, gestion industriel, garant QSE.

• Delmond Foies Gras - Directeur Opérationnel

  2013 - 2015 Delmond Foies Gras/Foie Gras St Laurent (Groupe Terre du Sud. Agroalimentaire, abattage et transformation de canards gras. 150 personnes) Directeur Opérationnel (membre du CODIR) en charge de l’ensemble des services. Réorganisation basée sur la méthode Supply Chain. Mise en place de la planification des fabrications et des stocks minis. Organisation et management du personnel.
  Résultats :
  • Economie sur l’année 2013 de 20812 heures sur l’atelier conditionnement et 18723 heures sur l’atelier étiquetage et expédition
  • Mise en place de stocks minis (réduction significative des marchandises mise en destruction).
  

• Delmond Foies Gras & Foie Gras St Laurent - Directeur Qualité

  2012 - 2015 Directeur Qualité de l’abattoir FOIE GRAS St LAURENT et de la société DELMOND FOIES GRAS (80 personnes) en charge des services qualité pour l’obtention de la certification IFS V6.
  Résultats :
  • Obtention des certifications IFS avec note supérieure (avril 2014)
  

• FOIE GRAS St Laurent - Directeur Qualité des abattoirs

  2011 - 2012 PALMIGORD (45 personnes) et De décembre 2011 à septembre 2012 personnes) en charge du service qualité (mise à jour HACCP, obtention agrément...).
  Management des services abattage, découpe, nettoyage et maintenance.

• Foie Gras St Laurent - Directeur Adjoint

  2011 - 2015 Responsable qualité des abattoirs de "Foie Gras St Laurent" et "Palimigord" (groupe Terre du Sud).
  encadrement et leadership.

• MAITRE PRUNILLE site St Quentin du Dropt 47 - Adj chef de service production

  2008 - 2011 Planification/ordonnancement ; encadrement et leadership.
  Certification IFS/BRC depuis 2010.
  Formation et suivi du système AS400.
  Formation management (Sud-management).
  Formation HACCP niveau expert (IG-formation).

• Maître Prunille - Adjoint directeur production

  2006 - 2011 Maître Prunille (Agroalimentaire, transformation de pruneaux et fruits secs 700 personnes) site de st Quentin du Dropt 47330 (80 personnes)
  - Responsabilité totale de l’atelier Pruneaux :
  • Planification et réalisation de l’ordonnancement des fabrications - Mise en place d’un planning sur 15 jours
  • Gestion des approvisionnements emballages et consommables, vérification de la pertinence des données informatiques
  • Management du personnel : instauration d’une communication systématique et d’entretiens individuels annuels
   Résultats :
  • Economie de 5204 heures sur la main d’œuvre de l’atelier pour la campagne 2010/2011.
  • Augmentation de 67% des cadences des machines d’ensachage
  • Diminution de 3% des pertes emballages avec mise en place d’un suivi permanent
  • Diminutions des réclamations clients : de 62 en 2009 à 30 en 2010 et 27 en 2011
  • Obtention des certifications IFS et BRC (juin 2010 et mai 2011)

• Maître Prunille - Responsable d'atelier

  2005 - 2006 - Chef d’équipe production/contrôle qualité (10 à 25 personnes)
  • Organisation de la production et gestion du personnel
  • Contrôle de la qualité des produits
  • Gestion des stocks consommables et produits finis

Formations

• Haute Normandie

  Rouen 2012 - 2013 BTS Sciences et Technologies des Aliments
  
  VAE

• Université Bordeaux 2 Victor Segalen IPIB

  Bordeaux 1993 - 1995 DEUST de Technologie,logistique et contrôle des industrie de santé

Réseau

• Yvan LEBRÉDONCHEL