PARIS
Marié 3 enfants
Dans la restauration depuis plus de 20 ans.
Je m'oriente dans la restauration collective après diverses expériences dans la restauration traditionnelle.
(La Ferme Saint Siméon 1 macaron Michelin)
(Le Château des Reynats: 1 macaron Michelin)
(Fauchon, Potel et Chabot. . .)
Second puis chef de cuisine sur un restaurant de 2000couverts je manage une équipe de 40 personnes, je suis responsable des menus, des approvisionnements et de la fabrication des repas.
En 2007 j'intègre la société L'Oréal comme responsable du restaurant d'entreprise du Campus Chanteloup à Aulnay.
Restaurant en gestion directe avec une moyenne de 820 couverts jours, je manage une équipe de 18 personnes dont 2 travailleurs handicapés.
Je gère mes achats, mes budgets, mes approvisionnements ainsi que toutes les taches inhérentes au service (normes HACCP, comptabilité, etc. . .).
En 2013 je suis nommé responsable du Pôle Services aux Résidents au sein de la Direction des Services Campus d'Aulnay. Ce Pôle regroupe les activités de restauration et d'organisation d'événements, la logistique, le courrier, l'accueil, le nettoiement, les déménagements et aménagements de bureaux, la conciergerie, le Facility. L'ensemble de ces domaines sont pilotés par 32 personnes dont 5 responsables de services.
