BORDEAUX
47300 VILLENEUVE-SUR-LOT fanchtein.jean-jacques@orange.fr portable: 0625 746 611 Villeneuve le 19 Juin 2020
Objet: candidature service boucherie Monsieur ou Madame n le responsable PDG/DRH
J'ai 62 ans en retraite depuis le 1 Décembre 2019, retraite effective à 65 ans, libre géographiquement, après période d'essai mon épouse viendra me rejoindre; J'ai toujours théâtralisées mon stand boucherie, bien avant que cela soit à la mode, acteur sur le stand TRAD; Avec La tchatche du boucher, dans le respect de la clientèles; Je me suis toujours battu sur les spécialités Bouchères crues prêt-à-cuire; Comme le rôti de bœuf prétranché beurre de Roquefort, le véritable steak savoyard, les galettes d'agneaux, le Petit Corse; Je ne vais pas tous les nommés, j'ai une trentaine de produits, révélateurs de marge sachant que c'est la première chose que vous me demanderez, rapprochements quotas boucherie magasin, contrôle de la moyenne panier J'ai toujours négocier un salaire net" qui reste raisonnable” si il y a des primes" je suis pour qu'elle soit partager avec toute l'équipe, il y a absolument aucun bon chef boucher sans une une équipe soudée en totale osmose.
Ce qui permet de leurs demander à certain moment, plus d'efforts; Pour moi un manager boucherie doit être là tous les matins pour la mise en place des rayons, avec accord de la direction je prends deux après-midi en début de semaine mardi et mercredi qui me semble possible dans l'intérêt du stand, Pour ce qui est du trad je le prends toujours en main, Patron ou salarié je n'ai jamais compté mes heures,sur le plan personnel.
Cela fait plus de 25 ans que je sers les clients avec des gants même si cela ne sert à rien on peut se blesser mais psychologiquement beaucoup de clients apprécient cette façon de faire, qui du reste est appliquer à la charcuterie, fromage, au vue de la situation actuelle cela devient obligatoire; J'ai toujours été diplomate avec mes collaborateurs, mes clients ; C'est notre paye à la fin du mois;
traçabilité, l'hygiène, je suis très exigeant, voir intransigeant, c'est de ma responsabilité en cas de contrôle; Je dois tenir un livre de mes préparations, avec les recettes, la date de mise en vente, tout en respectant la politique du magasin.une période de saisonnalité, je suis de la vieille école 6/7, ou 7/7,
Dans une autre vie j'ai collaboré avec Jean-Pierre Le ROCH fondateur ITM et un de ces collaborateur Jack LEUDIERE.
Super U Paule Bert Paris 11, Claude SERRERO client, ami de plus de 30 ans de collaboration, 25 a 30 ans de mise à dispositions de personne alimentaire Compétence Boucherie, Charcuterie vente, préparation cuite ou sec montage stand Poisson, donc polyvalent, a cette époque si il manquait un salarié je partais je me suis mis également a faire le Pain Précuit pour dépanner ( polyvalence,ce que les boucher n'aime Pas)
Cordialement
Lien photos boucherie:
https://photos.app.goo.gl/CRrtC6k8vEpd1hSBA
