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Jean Jacques HERVAS

TOULON

En résumé

Directeur de restauration


Mes compétences :
Paye/Prsi
Microsoft Word
Microsoft Excel

Entreprises

  • ALDENTE - Directeur de Restaurant

    1992 - 2013 Restaurant traditionnel spécialisé dans la pâte fraiche
    En charge du restaurant de Toulon et de l'équipe de 10 personnes, pour le compte de la société SPAA composée de 2 établissements.

  • ALDENTE - Directeur de Restaurant

    1992 - 2013 Restaurant traditionnel spécialisé dans la pâte fraiche
    En charge du restaurant de Toulon et de l'équipe de 10 personnes, pour le compte de la société SPAA composée de 2 établissements.
    A ce poste, mes missions ont principalement été :
    * Encadrement des équipes de cuisine et de service et organisation des plannings. ;
    * Gestion des approvisionnements. Mis en place et suivi du contrôle qualité des matières premières. ;
    * Participation à l'élaboration de la carte et contrôle de la correcte mise en application des plats suivant les directives fixées pour les 2 établissements. ;
    * Gestion administrative : Tenue de caisse, validation des factures fournisseurs et transmission de tableau de bord au siège. ;
    * Service en salle à l'assiette avec responsabilité de la caisse. ;

  • Parc aquatic aquacity - Responsable Restauration

    1991 - 1992 Création des 5 points de vente du parc : Fast-food/Pizzeria/Snack/point Café et point Glaces.
    En charge de l'ensemble des points de restauration et d'une équipe de 20 personnes.

  • Aquacity Parc Aquatique - Responsable

    1991 - 1992 En charge de l'ensemble des points de restauration du parc.
    A ce poste, mes missions ont principalement été :
    * Mise en place d'un système de restauration sur le site. ;
    * Encadrement des équipes. ;

  • France QUICK SA - Responsable

    1983 - 1991 Restauration Rapide
    A ce poste, mes missions ont principalement été :
    * Encadrement des équipes de cuisine et de service et organisation des plannings. ;
    * Gestion des approvisionnements. Mis en application des programmes d'organisation des tâches et de contrôle qualité. ;
    * Gestion administrative : Tenue de caisse, validation des factures fournisseurs et transmission de tableau de bord au siège.

  • France Quick SA - Responsable

    1983 - 1991 Restauration Rapide

    Encadrement et formation d'équipes pouvant allées jusqu'à 70 personnes.

    FORMATIONS - CENTRES D'INTERETS ,

Formations

Réseau

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