Le boulanger sans gluten
J'ai créé le 1er restaurant sans gluten de France. J'ai développé un savoir faire, un catalogue de recettes sans gluten et/ou végétaliennes, aussi bien en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie qu'en cuisine.
Mes axes de recherches actuelles sont :
Maîtrise et réduction sensible de l'index glycémique de mes recettes
fabrication de pâtes levées à partir de la pomme de terre brute
Préparations culinaires, recettes de plat à base de protéines de soja texturées et préparation à base de falafel.
Une alimentation saine et durable, en circuit court, sans gluten, sans produits laitiers, utilisant des extraits végétaux, pour une résilience alimentaire globale.
N'hésitez à me contacter, nous avons certainement beaucoup de synergies à mettre en commun.
Instagram : https://www.instagram.com/restaurantlapausequinoa/
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