Jean-Marc LARDY

En résumé

Entreprises

• Hôtels restaurant La Hoirie 3*, Selves 4* et Clos Boetie 5* - Directeur Multi-sites

  2013 - 2019 Jean-Marc LARDY Directeur de 3 hôtels restaurant 3, 4 et 5 étoiles sur Sarlat en recherche active.

• Mercure le Bourget ex Novotel - Directeur d'exploitation

  2011 - 2013 Directeur de l'hôtel et du restaurant.
  Rebranding de l'hôtel de Novotel à Ibis Styles puis Mercure

• Accor - Directeur de l'hôtel restaurant Mercure Paris le Bourget

  Paris 2011 - 2013 Direction d'un Hôtel Restaurant 4* de 35 salariés.

• Hôtel restaurant Ibis Style Villepinte (93) - DIrecteur

  2008 - 2011 Direction de l'hôtel et du restaurant dans sa globalité.
  Changement de marque de cet hôtel Mercure en All Seasons puis Ibis Style.

• Elior - Directeur de site

  Courbevoie 2007 - 2008 Ouverture du Restaurant Arpège sur le site de PSA 2 000 couverts par jour avec 5 pôle de distribution : 1 self, 1 club de Direction, 1 restaurant burger et snacking, 1 sandwicherie et saladerie, 1 cafétéria.
  Mise en place des équipes recrutements, fiches de poste, organigramme...
  Achat du matériel, vaisselle et mise en place de l’organisation de travail dans le respect des normes de la marque Arpège et du groupe ELIOR.

• Novotel ATRIA Rueil Malmaison - Directeur de la Restauration

  PARIS 2004 - 2007 Garant du compte d'exploitation d'un restaurant de 1.8 K€.
  Gestion d'une équipe de 15 personnes entre la salle et la cuisine.

• Hôtel Mercure Paris la Défense 5 - Maître d'hôtel

  2000 - 2004 Encadrement d'une équipe de 20 personnes au restaurant. En charge de l'organisation des petits déjeuners et service restaurant et banqueting sur un hôtel de 515 chambres et une moyenne de 800 petits déjeuners/jours et 250 couverts le midi.

• Novotel Orgeval - Assistant Maître d'Hôtel

  1998 - 2000 Responsable du service en salle et de l'encadrement de 5 à 8 personnes.

• Hôtel Mercure Meulan - Chef de rang

  1994 - 1999 Service en salle avec 2 commis et 1 apprentie.

Formations

• Lycée Hôtelier (Clichy Sur Seine)

  Clichy Sur Seine 1990 - 1994 BTN Hôtellerie, Restauration et Cuisine
  
  Hôtellerie restauration - BEP/CAP Cuisine

Réseau

• Antony VELLINI

• Christophe SANNAJUST

• Corina DRUGOV

• Cyril VEROUL

• Manuel PINTAO

• Naim BEN ROMDHANE

• Pierre LEFEBVRE

• Sinan OZDEMIR

• Stéphanie DORIATH