Jean-Marie HARIEL

En résumé

Entreprises

• Ansamble - Directeur des cuisines centrales de Bourges et d'Amboise

  Casablanca 2017 - maintenant

• Newrest France - Production manager

  2016 - 2016 Managing production, procurement, préparation for Newrest inflight catering at CDG airport.
  Management of 280 employees preparing high standard meals for worldwide passengers.

• Dupont Restauration - Directeur de site

  Libercourt 2015 - 2015

• ISIDORE RESTAURATION - Directeur de site

  Mont-Saint-Aignan 2010 - 2015 Je dirige la cuisine centrale de la société Isidore Restauration.
  Nous produisons quotidiennement 17000 repas, destinés principalement aux écoles, mais aussi aux entreprises, maisons de retraite et portage à domicile.
  Je dirige une équipe de 65 personnes pour environ 7M€ de CA.
  Depuis mon arrivée, la cuisine centrale affiche des résultats positifs obtenus par l'organisation des services, la responsabilisation des équipes et une améliorations des process à chaque étape, de l'approvisionnement à la livraison des repas.

• LYNCO / FLEXISTOCKAGE - Directeur des opérations / Gérant

  2006 - 2010 Développement d'une activité de Self Stockage en France.
  Montage financier pour l'acquisition de nouveaux sites, direction des travaux de construction des sites pour la maison mère, co-direction et gérance de la société d'exploitation.
  Développement et commercialisation de 4 sites de self stockage en 2 ans en région parisienne.
  Développement structurel et commercial de la société, de 4 à 22 employés en 2 ans.

• Groupe EuroTep - Directeur d'agence adjoint

  2004 - 2005 DIRECTEUR D’AGENCE ADJOINT – Groupe EuroTep – Nettoyage Industriel
  
  Agence de Créteil (1000 employés). Recherche de nouveaux axes de développement au travers d’études de marchés et montage des réponses aux appels d’offre.

• Universal Sodexho - Directeur des opérations

  2001 - 2003 DIRECTEUR DES OPERATIONS zone Afrique de l’est – Universal Sodexho
  
  Basé à Riyadh, en charge de la gestion globale et du développement des opérations de « facility management » en Tanzanie, Ethiopie, Iraq, Egypte et Arabie (exploitations stratégiques) – 400 employés – C/A 10 millions d’euros.
  • Management des équipes et développement des marchés / organisation des achats.
  • Gestion : forte augmentation des résultats grâce à une réorganisation des sites et une diminution des coûts. En 2001-2002, mes résultats excédèrent le budget de $1.800.000 en ventes et de $200.000 en profit.
  • Satisfaction des clients vérifiée par la renégociation positive de l’ensemble des contrats.
  
  Lancement et gestion de projets (sites onshore et off shore)

• Universal Sodexho - Directeur achats / services généraux

  1998 - 2001 RESPONSABLE ACHATS ET SERVICES GENERAUX – Universal Sodexho
  
  Basé à Kuwait, Management des équipes (40 employés), approvisionnement de 40 exploitations pour un volume d’achats annuel de $ 9.000.000.
  • Optimisation des économies d’achats (+3.5% en deux ans sur un marché tendu au niveau géopolitique).
  • Mise en place d’un appel d’offre annuel sur certaines gammes de produits afin de simplifier les procédures et d’optimiser les économies d’achat.
  • Membre du pole de compétences achats zone et regroupement des « best practices ».
  • Application des stratégies « groupe » (délais de paiement, reporting achats…).
  • Veille technologique des produits fournisseurs et analyse de faisabilité (fournisseurs locaux et groupe).
  • Gestion de la plate-forme logistique.
  • Gestion du parc de véhicules, du garage, des stocks, de la blanchisserie, de la maintenance et du nettoyage des infrastructures et du matériel de la société.

Formations

• Central Michigan University (Mount Pleasant)

  Mount Pleasant 1995 - 1996 Business Management and Consulting

• IFAM Business School (Paris)

  Paris 1992 - 1995 bachelor