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Jean-Michel GEORGES

LYON

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En résumé

Très impliqué dans le secteur alimentaire et son évolution vers des modèles durables. Idéalement dans les domaines du conseil culinaire, R&D, innovation recettes.

Entreprises

  • CONSEIL SPÉCIALISÉ CUISINE ET GASTRONOMIE - PHOTOGRAPHIE CULINAIRE

    LYON 2002 - maintenant Missions de conseil pour les métiers de bouche. Création de cartes et plats - Organisation.
    Création culinaire. Innovation. Recherche. Développement. Fiches techniques. Programmation matériel. Cuissons. Valorisation. Achats. Mercuriales. HACCP et sécurité alimentaire.

    Photographie culinaire, Recettes & illustrations pour la presse et agroalimentaire.
    Multimédia : Mac OS. iOS. Chaine graphique. Wordpress - FTP. Rédactionnel.

  • SARL Poivre D'Ane - Chef Manager et Créateur du Restaurant Poivre d'Âne

    1994 - 2002 14/20 Coup de cœur au guide Gault & Millau. Distinction : ‘‘Bistrot’’ de l’année 2001.
    Poivre d’Ane fut vendu après amortissement à d’anciens équipiers du groupe Bocuse.
    Extrait Gault Millau ( Lien PDF ) : https://www.jmgeorges.fr/jm/GM2001.pdf
    Extraits de presse ( Lien PDF ) : https://www.jmgeorges.fr/jm/press.pdf

  • SARL "All Service" ( Catering VIP ) - Chef de cuisine - Responsable Restauration

    1986 - 1994 Restauration et buffets traiteur en Club House.
    Catering événementiel. Backstage concerts.
    Cantines de tournage de film. Banqueting.

  • Apprentissage et Perfectionnement. - Cuisinier. Second / Chef de cuisine

    1980 - 1986 Apprentissage, CAP, Perfectionnement, Maitrise.

Formations

  • Lycée Des Métiers De L'Hôtellerie Et De La Restauration Jean Baptiste Siméon Chardin (Gerardmer)

    Gerardmer 1978 - 1980

Réseau

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