Très impliqué dans le secteur alimentaire et son évolution vers des modèles durables. Idéalement dans les domaines du conseil culinaire, R&D, innovation recettes.
Entreprises
CONSEIL SPÉCIALISÉ CUISINE ET GASTRONOMIE
- PHOTOGRAPHIE CULINAIRE
LYON2002 - maintenantMissions de conseil pour les métiers de bouche. Création de cartes et plats - Organisation.
Création culinaire. Innovation. Recherche. Développement. Fiches techniques. Programmation matériel. Cuissons. Valorisation. Achats. Mercuriales. HACCP et sécurité alimentaire.
Photographie culinaire, Recettes & illustrations pour la presse et agroalimentaire.
Multimédia : Mac OS. iOS. Chaine graphique. Wordpress - FTP. Rédactionnel.
SARL Poivre D'Ane
- Chef Manager et Créateur du Restaurant Poivre d'Âne
1994 - 200214/20 Coup de cœur au guide Gault & Millau. Distinction : ‘‘Bistrot’’ de l’année 2001.
Poivre d’Ane fut vendu après amortissement à d’anciens équipiers du groupe Bocuse.
Extrait Gault Millau ( Lien PDF ) : https://www.jmgeorges.fr/jm/GM2001.pdf
Extraits de presse ( Lien PDF ) : https://www.jmgeorges.fr/jm/press.pdf
SARL "All Service" ( Catering VIP )
- Chef de cuisine - Responsable Restauration
1986 - 1994Restauration et buffets traiteur en Club House.
Catering événementiel. Backstage concerts.
Cantines de tournage de film. Banqueting.
Apprentissage et Perfectionnement.
- Cuisinier. Second / Chef de cuisine
