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Jérémy NGUYEN BA

PARIS

En résumé

Fort d'une grande expérience en restauration notamment dans un établissement comme le Mama Shelter où j'ai fait mes classes à Paris, Hotêl-Bar-Restaurant de haut standing, designé par Philippe Stark, j'ai aussi travailler aux Etats-Unis à New York, où pour mes études j'avais effectué des stages mais où j'ai pu aussi travailler durant quelques mois au coeur de West Village à Manhattan dans un restaurant à succès, "Buvette". Une expérience riche qui m'a permis de pratiquer au jour d'aujourd'hui un anglais courant.

Ce métier de service dans la restauration je l'ai toujours menée en parallèle de mes études en école de commerce où j'ai obtenu un master en Business Administration spécialisé en Ressources Humaines, j'ai depuis quelques mois décidé de quitter la métropole pour m'installer dans les caraïbes à Saint-Martin où j'ai saisi l'opportunité de travailler dans un hôtel 4* dans lequel j'avais pour mission de remettre en état de service le restaurant semi-gastronomique qui avait cessé son activité pendant une longue durée.
Une fois le restaurant fonctionnel, on m'a proposé de travailler sur le projet d'une toute autre ampleur puisqu'il s'agissait de participer à l'ouverture d'un restaurant de haut standing situé dans une toute nouvelle baie sur Sint Maaten, la partie hollandaise de l'île.
L'ouverture est une réussite et le restaurant évolue d'une façon exponentielle.

Mes compétences :
Word
Ressources humaines
Excel
Powerpoint
Réseaux sociaux
Social media

Entreprises

  • L'Isola Restaurant - Hollywood Casino - Consultant

    2015 - 2015 Gestion et organisation générale du bar, mise en œuvre de processus (inventaire, fiches techniques, liquor cost), élaboration des menus (cocktails et vins) et mise en relation avec les fournisseurs
  • Kokomo - Bar Manager

    2014 - 2014 Mise en place d’un nouveau restaurant de haut standing, élaboration d’une carte des cocktails et création de processus efficaces pour un meilleur rendement de l’établissement
  • Hotel 4*, Le Domaine de Lonvilliers - Chef de salle

    2013 - 2014 Mise en fonction complète du restaurant, service semi-gastronomique de qualité et entretien d’une très bonne relation avec les clients de l’hôtel
  • Mama Shelter - Barman / Chef de rang

    PARIS 11 2012 - 2013 Nombreuses connaissances en mixologie, création de cocktail et autonomie de travail.
  • New York Habitat - Community manager

    2011 - 2012 Création de plusieurs réseaux sociaux, mise en place de processus pour les faire fonctionner et élaboration d’une communauté participative au sein de l’entreprise.
  • Buvette - Chef de rang

    2011 - 2012 Explication et conseil détaillés de la carte, très bonne relation client
  • EIC Agency - Community manager

    2011 - 2011 Recherche de nouveaux membres, établissement de contact avec les partenaires et mise en route d’actions afin de promouvoir l’entreprise.
  • Pizza Hut - Chef de rang

    Paris 2010 - 2011 Accueil client, mise en place et prise de commande
  • Cook and com' - Assistant marketing

    2010 - 2010 Organisation d’événements gastronomiques, négociation avec les partenaires et les sponsors et mise en place d’une base de données clients pour l’entreprise.

Formations

Réseau