Joachim MALECHA

En résumé

Entreprises

• RP Ouest - Interim

  2016 - maintenant

• Interim - Cuisinier-traiteur

  2015 - 2016 - Missions intérim (agroalimentaire)
  - Extras en traiteur

• Résidence de retraite « La Marrière » - Cuisinier

  2014 - 2014 - Elaboration du menu des pensionnaires
  - Prise en conges des régimes spécifiques (mixé, sans sel, sucré)

• L’Entrecôte - Restaurant « L’Entrecôte »

  2008 - 2014 - Parage des viandes, mise en portion et cuisson des viandes
  - Elaboration de pâtisseries de base
  - Préparation des repas du personnel
  - Participation à la formation et à l’intégration du nouveau personnel

• Hôtel/Restaurant**** « La Diva » - Cuisinier stagiaire

  2007 - 2007 - Tenu du poste « garde-manger et pâtisserie »
  - Préparation préliminaire des poissons et viandes
  - Service et gestion des réfrigérateurs, réception des commandes
  - Service des petits déjeuners

• Hôtel/Restaurant*** « Mercure » - Cuisinier stagiaire

  2007 - 2007 - Stockage marchandise - hygiène très réglementée
  - Assemblage chaud-froid (entrée, plat, dessert)
  - Plaquage des viennoiseries

• Hôtel/Restaurant**** « Le Moulin de l’Abbaye » - Cuisinier stagiaire

  2006 - 2006 - Préparation produits haut de gamme (écrevisses, foie gras, champignons …)
  - Réalisation amuse-bouche
  - Taillage des légumes et cuisson

• Hôtel/Restaurant « Campanile » - Serveur stagiaire

  2005 - 2005 - Services des plats, cafés et desserts
  - Formation spécifique à la vente
  - Mise en avant des plats à vendre
  

• Restaurant gastronomique « La Bonne Auberge **» - Cuisinier stagiaire

  2004 - 2004 - Services et cuisson des plats
  - Travail de produits de la mer (coquille saint jacques, homard, saint pierre, …) et cuisson

Formations

• Lycée Notre Dame Du Roc

  La Roche Sur Yon 2004 - 2008 BAC professionnel

• Lycée Notre Dame Du Roc

  La Roche Sur Yon 2004 - 2008 BEP

Réseau

Pas de contact professionnel