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Juan PREUVOT

PUTEAUX

En résumé

Malgré une reconversion professionnelle, j'ai construit et acquis mes compétences au sein d'une boulangerie artisanale. Je maîtrise toutes les étapes de panification ainsi que la cuisson..
Dynamique, appliqué, robuste je suis toujours prêt à apprendre pour devenir plus performant.
Passionné par la gastronomie française pour moi être boulanger c' est exercer un métier noble ,un savoir- faire français qu'il faut préserver " un bon pain doit être un régal en goût mais aussi en bouche".

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Windows
Boulangerie
Microsoft Excel
Cuisine traditionnelle

Entreprises

  • Maison Baillon - Boulanger de nuit

    2015 - 2017 Cuisson et panification du début à la fin de la baguette, la tradition, les pains spéciaux et pains bio au levain..travail sur levain, poolish, pâte fermentée, réalisation de viennoiseries et tourage de pâtes au laminoir.

  • GD Prestige, Ballon des Ternes, Hôtel Raphael, The Magestic - Extra Chef de rang

    2014 - 2015 Extra chef de rang pour banquet, séminaire, club de direction, traiteur

  • Chez Georges - Chef de rang

    2011 - 2013 Chef de rang dans un restaurant traditionnel français.

  • Duende The Suite - Chef de partie

    2008 - 2011 Préparation des entrées et des desserts..

  • Brasserie du Théatre - Chef de rang

    2007 - 2008 Brasserie gros volume 200-300 couverts par jour...

  • The Osbourne Hôtel 4* - Chef de rang

    2006 - 2007 Service en salle, petit déjeuner.

  • Crewe Hall Hôtel 4* - Chef de rang

    2006 - 2006 Restaurant 2AA Rosette ..service en salle ,room-service, banquet

  • Hôtel lL Lotti - Chef de rang

    2004 - 2006 Service en salle, room-service, petit déjeuner, banquet.

  • Gan Assurances - Commis de cuisine

    2002 - 2004 Préparation des plats chaud et froids , prise de commande et service.

Formations

Réseau

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