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Julien CORNU

RUFFEY LES ECHIREY

En résumé

Mes compétences :
Gestion des ressources humaines
Gestion administrative
Travail en équipe
Santé au travail
Droit du travail
Sécurité au travail
Gestion des stocks
Gestion de la production
Organisation du travail
Gestion des compétences

Entreprises

  • restaurant Flunch de Cesson - Directeur de centre de profit

    2012 - 2015 : directeur de centre de profit au restaurant Flunch de
    Cesson, 3 millions de CA (30 salariés)
    - Animer quotidiennement l'équipe du restaurant dans l'esprit de la Vision de l'entreprise : fixation des
    objectifs, développement des potentiels et GPEC, développement de l'exigence managériale
    - Organiser les rôles opérationnels de l'équipe dans le respect des ratios de productivité ;
    - Suivre les entretiens managériaux : entretiens d'évaluation annuels, entretiens de motivation,
    entretiens de recadrage, entretiens disciplinaires, entretiens de progrès etc.
    - Garantir le respect de la législation sociale du centre de profit - Animer les instances représentatives
    du personnel, organiser les élections, garantir le bon climat social - Gestion des procédures
    disciplinaires
  • restaurant Flunch de Bonneuil sur Marne - Directeur adjoint

    2012 - 2012 : directeur adjoint au restaurant Flunch de Bonneuil sur
    Marne, 2,5 millions de CA (40 salariés)
    Préparation 3 mois avant l'ouverture du restaurant Flunch de Bonneuil en collaboration
    avec le directeur

    - Contacter l'ANPE de la ville afin de préparer des sessions de recrutement ;
    - Animer des présentations sur la société Flunch auprès des futurs candidats ;
    - Assurer les entretiens d'embauches ;
    - Préparer les contrats et les livrets d'accueil ;
    - Assurer le planning de formations des candidats retenus (70) formés sur 3 restaurants ;
    - Suivre chaque candidat durant leur formation par le biais d'entretiens individuels ;
    - Préparer les trames horaires du restaurant
    - Préparer le commerce pour l'ouverture
    - Suivre le chantier par le biais des réunions
  • restaurant Flunch d'Osny - Directeur "intérimaire"

    2010 - 2010 : directeur au restaurant Flunch d'Osny, 2 millions de CA (25
    salariés)

    Remplacement au poste de directeur pour une durée déterminée

    M'intégrer à un nouveau réseau, maintenir l'ambiance du restaurant, garder l'évolution positive des
    clients, des frais de personnel, des animations commerciales et du bénéfice. Objectifs atteints
  • Flunch - Directeur adjoint

    VILLENEUVE D'ASCQ 2010 - 2012
  • restaurant Flunch le Havre - Directeur adjoint

    2007 - 2012 millions de CA (25 salariés)

    - Participer à la gestion du restaurant en collaboration avec le directeur ;
    - Assurer des animations de service dans le respect de la politique commerciale Flunch ;
    - Manager l'équipe et garantir la mise en œuvre et le respect des bases de métier ;
    - Participer à la croissance économique du restaurant ;
    - Participer à l'animation et à la formation des équipes ;
    - Développer le commerce et les ventes du restaurant ;
    - Construction et optimisation productive des plannings ;
    - Validation paie : gestion des congés, heures supplémentaires et complémentaires, repos
    compensateurs, modulation, bases contrat etc. - GPEC, formation, recrutement, intégration,
    animation de la carte d'expertise
    - Mise en oeuvre, suivi et validation des parcours qualifiants : CQP agent de restauration et CQP
    Récape
  • restaurant Flunch de Montivilliers - Directeur adjoint

    2006 - 2007 3 millions de CA (40 salariés)
  • restaurant Funch de Rambouillet - Adjoint de direction

    2002 - 2006 1,8 millions de CA (30 salariés)

    - Former et organiser les rôles opérationnels des équipes - Manager directement les services, mise en
    oeuvre de l'équipe en posture client
    - Briefs et débriefs des services
    - Entretiens managériaux
  • Old English Inn - Assistant manager

    2000 - 2001

Formations

  • Université De Bourgogne

    Dijon 2015 - 2016 licence

    L'analyse du travail, conception de formation
  • Lycée Technologique Et Profesionnel Notre Dame De Nazareth (Douvres La Delivrande)

    Douvres La Delivrande 1997 - 2000 Brevet de Technicien Supérieur

    option gestion/mercatique
  • Lycée Notre Dame De Nazareth

    Douvres La Delivrande 1994 - 2000 BTS
  • Lycée Technologique Et Profesionnel Notre Dame De Nazareth (Douvres La Delivrande)

    Douvres La Delivrande 1994 - 1997 Baccalaureat

Réseau

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