Julien CORNU

En résumé

Entreprises

• restaurant Flunch de Cesson - Directeur de centre de profit

  2012 - 2015 : directeur de centre de profit au restaurant Flunch de
  Cesson, 3 millions de CA (30 salariés)
  - Animer quotidiennement l'équipe du restaurant dans l'esprit de la Vision de l'entreprise : fixation des
  objectifs, développement des potentiels et GPEC, développement de l'exigence managériale
  - Organiser les rôles opérationnels de l'équipe dans le respect des ratios de productivité ;
  - Suivre les entretiens managériaux : entretiens d'évaluation annuels, entretiens de motivation,
  entretiens de recadrage, entretiens disciplinaires, entretiens de progrès etc.
  - Garantir le respect de la législation sociale du centre de profit - Animer les instances représentatives
  du personnel, organiser les élections, garantir le bon climat social - Gestion des procédures
  disciplinaires

• restaurant Flunch de Bonneuil sur Marne - Directeur adjoint

  2012 - 2012 : directeur adjoint au restaurant Flunch de Bonneuil sur
  Marne, 2,5 millions de CA (40 salariés)
  Préparation 3 mois avant l'ouverture du restaurant Flunch de Bonneuil en collaboration
  avec le directeur
  
  - Contacter l'ANPE de la ville afin de préparer des sessions de recrutement ;
  - Animer des présentations sur la société Flunch auprès des futurs candidats ;
  - Assurer les entretiens d'embauches ;
  - Préparer les contrats et les livrets d'accueil ;
  - Assurer le planning de formations des candidats retenus (70) formés sur 3 restaurants ;
  - Suivre chaque candidat durant leur formation par le biais d'entretiens individuels ;
  - Préparer les trames horaires du restaurant
  - Préparer le commerce pour l'ouverture
  - Suivre le chantier par le biais des réunions

• restaurant Flunch d'Osny - Directeur "intérimaire"

  2010 - 2010 : directeur au restaurant Flunch d'Osny, 2 millions de CA (25
  salariés)
  
  Remplacement au poste de directeur pour une durée déterminée
  
  M'intégrer à un nouveau réseau, maintenir l'ambiance du restaurant, garder l'évolution positive des
  clients, des frais de personnel, des animations commerciales et du bénéfice. Objectifs atteints

• Flunch - Directeur adjoint

  VILLENEUVE D'ASCQ 2010 - 2012

• restaurant Flunch le Havre - Directeur adjoint

  2007 - 2012 millions de CA (25 salariés)
  
  - Participer à la gestion du restaurant en collaboration avec le directeur ;
  - Assurer des animations de service dans le respect de la politique commerciale Flunch ;
  - Manager l'équipe et garantir la mise en œuvre et le respect des bases de métier ;
  - Participer à la croissance économique du restaurant ;
  - Participer à l'animation et à la formation des équipes ;
  - Développer le commerce et les ventes du restaurant ;
  - Construction et optimisation productive des plannings ;
  - Validation paie : gestion des congés, heures supplémentaires et complémentaires, repos
  compensateurs, modulation, bases contrat etc. - GPEC, formation, recrutement, intégration,
  animation de la carte d'expertise
  - Mise en oeuvre, suivi et validation des parcours qualifiants : CQP agent de restauration et CQP
  Récape

• restaurant Flunch de Montivilliers - Directeur adjoint

  2006 - 2007 3 millions de CA (40 salariés)

• restaurant Funch de Rambouillet - Adjoint de direction

  2002 - 2006 1,8 millions de CA (30 salariés)
  
  - Former et organiser les rôles opérationnels des équipes - Manager directement les services, mise en
  oeuvre de l'équipe en posture client
  - Briefs et débriefs des services
  - Entretiens managériaux

• Old English Inn - Assistant manager

  2000 - 2001

Formations

• Université De Bourgogne

  Dijon 2015 - 2016 licence
  
  L'analyse du travail, conception de formation

• Lycée Technologique Et Profesionnel Notre Dame De Nazareth (Douvres La Delivrande)

  Douvres La Delivrande 1997 - 2000 Brevet de Technicien Supérieur
  
  option gestion/mercatique

• Lycée Notre Dame De Nazareth

  Douvres La Delivrande 1994 - 2000 BTS

• Lycée Technologique Et Profesionnel Notre Dame De Nazareth (Douvres La Delivrande)

  Douvres La Delivrande 1994 - 1997 Baccalaureat

Réseau

• Christophe PATRIE

• David CHEVALIER

• Edwige SILETE- ADOGLI

• Isabelle CROS

• Manon GARRY

• Nicolas BOISSIER

• Sebastien PAINVIN