Grand cafe des capucines "brasserie luxe"
- Responsable econome/cost control
2010 - maintenant
HOTEL VERNET 4* LUXE
- COST CONTROL
2008 - 2009
Hotel Radisson SAS disneyland
- Responsable economat/ achat
2006 - 2008• Contrôle de la sécurité des stocks en fonction des procédures.
• Contrôle Qualitatif et Quantitatif à réception des marchandises.
• Gestion des stocks et déclenchement des commandes d’approvisionnement.
• Saisie informatisée des mouvements et des flux
(cercle d’exploitation).
• Suivi au quotidien des fournisseurs et des transporteurs.
• Contrôler les factures et Régler les litiges avec les fournisseurs.
• Passer les commandes
(Epicerie, Boisson, PDT Entretien, PDT chambre,..).
• Négocier et Définir les gammes de produits a acheter
(rapport qualité = prix)
• Transmettre a la direction les données des stocks, des suggestions
• Effectuer et gérer des transferts entre les services
(bon de réquisition, transfert, retour)
• Contrôler les points de ventes et les recettes.
• L’analyse des prix de la carte restaurant.
• Calculer le prix de revient (Fiche Technique).
• Elaboration des menus en collaboration avec le chef cuisine.
• Réalisation des inventaires.
• Suivi des résultats financiers des produits.
(Démarque connue,inconnue, financière).
• Contrôle de l’application des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Manutention et mise en stock des marchandises.
• Entretien des locaux et des outils de travail
• Recrutement et formation des personnels
(respect de la législation du travail).
