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L'aromence RESTAURANT

Marseille

En résumé

Amoureux de la cuisine régionale, le chef R. Zachantke élabore pour vous une cuisine régionale avec des produits frais du marché avec une touche légèrement épicée afin de vous faire voyager. Tout est fait maison...

G. D'onofrio et son équipe vous accueillent et veillent à vous faire passer un moment agréable dans un cadre chaleureux et convivial. Salle climatisée de 70 personnes à table et bien plus en cocktail ou en séminaire.

L'Aromence propose de la vente à emporter. Vous commandez le matin par téléphone ou en ligne et vous récupérez votre repas à partir de 11h.
Les menus de la semaine sont en ligne dès le lundi matin.


Je suis Renaud Zachantke, originaire d'Alsace. Après avoir fait mes armes à Paris, j'ai décidé d'aller m'implanter à Marseille. J'ai suivi une formation professionnelle en alternance, je suis titulaire d'un CAP cuisine, BEP restauration, Bac Pro restauration ainsi que du diplôme du meilleur apprenti de France et d'Europe.

Tous ces diplômes m'ont permis de rentrer au Drouant (2 macarons au Michelin) où officie Louis Grondard, assisté de son second, Yannick Alleno. Par la suite, je me suis essayé en tant que formateur pour la CCIP pendant trois ans durant lesquels j'ai acquis le BTS Hôtellerie - Restauration ainsi que le diplôme de formateur en CFA.

Puis, je suis retourné à la cuisine en salle à manger de direction. Je me suis essayé au catering sur les tournages de films, par la suite. Enfin, j'ai acquis des notions de traiteur en travaillant, notamment, pour Potel et Chabot à Paris et à la Truffe Noire, à Marseille. Et de là, je me suis associé à Guillaume d'Onofrio, directeur de salle, diplômé d'un BTS Hôtellerie du Lycée Hôtelier de Marseille ainsi qu'une licence de gestion hôtelière, pour l'ouverture, en janvier 2012, de L'Aromence.

Comment est née votre entreprise ?
Après avoir travaillé au sein de la même entreprise, mon associé et moi-même avons réfléchi sur le fait d'ouvrir un établissement ensemble. En effet, notre complémentarité nous a décidé à nous lancer dans cette grande aventure : créer son entreprise.

Marseille nous est apparue comme une évidence pour s'installer et pouvoir utiliser la multitude de produits régionaux. Après quelques mois de recherches, nous nous sommes arrêtés devant notre futur restaurant : L'Aromence, situé en plein milieu du quartier des affaires du Prado. Notre restaurant a ouvert ses portes en janvier 2012.

Quels sont les services que vous proposez ?
L'Aromence vous propose un service de restauration sur place mais aussi à emporter.

De plus, nous réalisons tous types d'évènementiels : plateaux repas, cocktails, buffets, repas de mariage, anniversaire, etc.

Les plats sont élaborés à partir de produits frais du marché. Nous proposons la privatisation de notre établissement le soir et ou le week-end.

Nos prestations sont personnalisées et nous nous adaptons au budget de nos clients. Notre souci premier est de satisfaire notre clientèle.

Quelle est votre spécialité et votre touche personnelle ?
Nous élaborons, pour nos clients, une cuisine provençale qui peut être parfois revisitée. Nous mettons un point d'honneur à travailler des produits frais, ici tout est fait maison.

J'utilise de nombreuses épices dans ma cuisine, ramenées de mes différents voyages à l’étranger. Notre principale motivation est d'être au service de nos clients et de ravir leurs papilles.




Mes compétences :
Plateaux repas
Service client
Accueil et Courtoisie
Cuisine traditionnelle
Restaurant l
Traiteur
Restauration
Gastronomie

Entreprises

  • L'Aromence - Chef de cuisine

    Marseille 2012 - maintenant
  • La Truffe Noire - Cuisinier

    Marseille 2011 - 2011
  • Le grand R - Chef de cuisine

    2010 - 2012
  • Locatering - Chef de cusine

    2006 - 2010
  • Asten - Cuisinier/ maitre d'hotel particulier , salle à manger de direction

    2003 - 2006
  • Tecomah - Formateur cuisine, hygiène et technologies culinaires

    2000 - 2003
  • Armée de l'air - Cuisinier particulier général 3*

    Paris 1999 - 2000
  • Le Drouant - Commis de cuisine

    1997 - 1999

Formations

  • Lycée Hôtelier Bonneveine (Marseille)

    Marseille 2005 - 2007 BTS
  • TECOMAH (Jouy En Josas)

    Jouy En Josas 1992 - 1997 CAP BEP BTS

    meilleur apprenti de France et d'Europe

Réseau