CASABLANCA
Responsable de l’élaboration des menus et de la confection des plats servis dans les restaurants. Il supervise une équipe de cuisiniers et de commis.
Gérer l’approvisionnement des ingrédients et des produits frais
Établir une prévision des coûts
Coordonner l’activité des cuisiniers avec les commandes en salle
Chapeauter une équipe
Élaborer des plats cuisinés
Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène
Former et transmettre son savoir-faire aux apprentis
Renouveler l’offre du menu en créant de nouvelles recettes
possède de solides connaissances sur l’alimentation et la cuisine. Des notions informatiques sur les logiciels de gestion sont souvent appréciées.
des compétences managériales
le souci de la satisfaction du client
de la résistance au travail sous pression
de la rigueur
de la créativité
après quelques 20 années d’expérience et des connaissances en gestion et comptabilité, créer sa propre structure.
Pas de formation renseignée
