Laure RIPOLLES

En résumé

Entreprises

• ERA IMMOBILIER - Négociatrice immobilier

  Versailles 2016 - maintenant

• Enterprise Citer - Management trainee

  2015 - 2016

• KFC - Assistante Manager

  2012 - 2015 * Gestion de l'équipe : Planification d'équipes de plus de 90 employés - Respect des règles de la convention collective - Application de la législation sociale au sein du restaurant - Réalisation du recrutement des nouveaux membres de l'équipe - Suivi de l'administratif - Gestion des payes - Organisation des congés.
  * Gestion du restaurant : Suivi de la maintenance et de l'entretien du restaurant - Respect des normes visuelles de la marque.
  * Gestion des stocks : Suivi quotidien / hebdomadaire / mensuel des stocks selon les produits - Gestions des commandes - Suivi des livraisons et des approvisionnements - Analyse et valorisation des écarts de stocks.
  * Gestion financière : Rapprochement des caisses en fin de services - Rapprochement des données financières en fin de journées / semaines / mois - Suivi et analyse des écarts financiers - Collecte des dépôts par un transporteur de fonds - Analyse / suivi / plan d'action par rapport au P&L de l'unité.
  * Gestion de la formation : Formation des nouveaux employés - Certification des employés en fonction de leurs domaines de compétences - Formation de nouveaux membres d'encadrement (venant de l'équipe ou de l'extérieur).
  * Missions spéciales pour les ouvertures de restaurants : Recrutement des équipes - Formation des équipes - Sélection des équipes - Organisation des réserves - Test du fonctionnement des machines - Derniers préparatifs avant ouverture.
  * Gestion de service : Organisation des services du restaurant - Organisation du service avec jusqu'à 30 employés simultanément.
  * Gestion des clients : Suivi de la rapidité de service - Suivi de l'accueil client - Respect de la qualité des produits - Fidélisation des clients - Traitement des plaintes de clients. ; 
  * Gestion de l'hygiène : Respect des normes HACCP - Rotation des stocks - Respect des normes d'hygiène par l'équipe - Suivi du nettoyage permanent et périodique du restaurant.

• La croissanterie - Assistante Manager

  CLICHY 2011 - 2012 * Gestion de l'équipe : Planification d'équipes de 10-15 employés - Respect des règles de la convention collective - Application de la législation sociale au sein du restaurant - Réalisation du recrutement des nouveaux membres de l'équipe - Suivi de l'administratif - Gestion des payes - Organisation des congés.
  * Gestion du restaurant : Suivi de la maintenance et de l'entretien du restaurant - Respect des normes visuelles de la marque.
  * Gestion des stocks : Suivi quotidien / hebdomadaire / mensuel des stocks selon les produits - Gestions des commandes - Suivi des livraisons et des approvisionnements - Analyse et valorisation des écarts de stocks. ;
  * Gestion financière : Rapprochement des caisses en fin de services - Rapprochement des données financières en fin de journées / semaines / mois - Suivi et analyse des écarts financiers - Collecte des dépôts par un transporteur de fonds - Analyse / suivi / plan d'action par rapport au P&L de l'unité.
  * Gestion de la formation : Formation des nouveaux employés - Certification des employés en fonction de leurs domaines de compétence -
  * Gestion de service : Organisation des services du restaurant - Organisation du service avec jusqu'à 5 employés simultanément. ;
  * Gestion des clients : Suivi de la rapidité de service - Suivi de l'accueil client - Respect de la qualité des produits - Fidélisation des clients - Traitement des plaintes clients. ;
  * Gestion de l'hygiène : Respect des normes HACCP - Rotation des stocks - Respect des normes d'hygiène par l'équipe - Suivi du nettoyage permanent et périodique du restaurant.

• Starbucks - Shift Superviseur

  Paris 2009 - 2011 Supervision des tâches journalières avec une équipe de 10-15 employés. Gestion du Store comprenant le cash management, la logistique, les commandes et réceptions, le service client, les audits, les inventaires....

• Gourmet Burger Kitchen - Superviseur

  2007 - 2009 * Gestion de l'équipe : Planification d'équipes de 10-15 employés - Respect des règles de la convention collective - Application de la législation sociale au sein du restaurant - Réalisation du recrutement des nouveaux membres de l'équipe - Suivi de l'administratif - Gestion des payes - Organisation des congés.
  * Gestion du restaurant : Suivi de la maintenance et de l'entretien du restaurant - Respect des normes visuelles de la marque.
  * Gestion des stocks : Suivi quotidien / hebdomadaire / mensuel des stocks selon les produits - Gestions des commandes - Suivi des livraisons et des approvisionnements - Analyse et valorisation des écarts de stocks. ;
  * Gestion financière : Rapprochement des caisses en fin de services - Rapprochement des données financières en fin de journées / semaines / mois - Suivi et analyse des écarts financiers - Collecte des dépôts par un transporteur de fonds - Analyse / suivi / plan d'action par rapport au P&L de l'unité.
  * Gestion de la formation : Formation des nouveaux employés - Certification des employés en fonction de leurs domaines de compétence -
  * Gestion de service : Organisation des services du restaurant - Organisation du service avec jusqu'à 5 employés simultanément. ;
  * Gestion des clients : Suivi de la rapidité de service - Suivi de l'accueil client - Respect de la qualité des produits - Fidélisation des clients - Traitement des plaintes clients. ;
  * Gestion de l'hygiène : Respect des normes HACCP - Rotation des stocks - Respect des normes d'hygiène par l'équipe - Suivi du nettoyage permanent et périodique du restaurant.

Formations

• Université Perpignan - Via Domitia

  Perpignan 2005 - 2007 Techniques de Commercialisation
  
  Techniques de Commercialisation

Réseau

• Ali SAID

• Guillaume LIENARD

• Karine TRESSERRAS

• Matthieu BASQUIN

• Mehdi BOUAZIZ

• Patrick BENAYOUN

• Rahma BEN HASSEN

• Rodrigue TOÉ

• Xavier FARAVELLI