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LA CRIEE centre Commercial de Confluence- restaurant de poissons et fruits de mer
- Directrice de restaurant
2012 - maintenant
Directrice de restaurant
- gestion du personnel salle et cuisine ( environ 30 personnes)
- élaboration des plannings
- recrutements et formations des collaborateurs
- préparations des paies
- gestions des commandes, stocks, ratios, inventaires
- gestion complète du compte d'exploitation et reporting au siège social
- élaboration des budgets
- gestion administrative complète de l'entreprise ( vie juridique, contrats de travail, renouvellement des périodes d'essaie, visites médicales, arrêt de travail, accident de travail...)
- traitements et élaboration des devis pour les demandes de groupes
- démarchage commerciale
- traitement des comptes clients ( envoie des factures, suivi des paiements...)
- respect des normes HACCP: formation des collaborateurs et suivi des méthodes proscrites
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Hôtel Golden Tulip Saint-Priest - 4*- 133 chambres
- Directrice de restaurant
2011 - 2012
Septembre 2011 Novembre 2012
- Management de l’équipe de salle, bar, banquets et room-service
- Gestions des services: petit-déjeuner, déjeuner, diner, room-service, bar, banquets et accueil VIP
- Elaboration des cartes (restaurant, vins, bar, room-service) et programmation sur le logiciel de facturation
- Elaboration de l’offre banquet (Journées d’études, banquets, mariages, cocktails, buffets)
- Gestion des demandes clients en collaboration avec l’équipe commerciale
- Gestions des commandes, stocks, ratios, inventaires
- Collaboration directe avec les fournisseurs
- Elaboration du planning, gestion du personnel
- Formation des collaborateurs et training
Juillet à Septembre 2011
Préparation de l'ouverture de l'hôtel et du département restauration
Gestion et développement d’un portefeuille de clients professionnels.
Activités
- Création des outils normes HACCP,
- Création des procédures du service Restauration
- Créations et mise en place des stocks (vaisselle, mobilier, matériel, produits, cave à vins…)
- Mise en place du concept restaurant (bien-être, hôtel HQE), élaboration des cartes,selection des fournisseurs, sélection des produits…
- Accueil et formation de l’équipe restauration
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Hôtel de la Cité Concorde Lyon - 4* - 164 chambres
- Chef Barmaid
2010 - 2011
- Management de l’équipe de bar
- Elaboration de la carte, créations des cocktails et fiches techniques
- Gestions des commandes, stocks, ratios, inventaires
- Collaboration directe avec les fournisseurs
- Organisation de soirées à thème au sein du bar (piano-bar, soirée jazz, soirée vignerons, Beaujolais nouveau…)
- Elaboration du planning, gestion du personnel
- Gestion des services (limonade, snacking, caféterie…)
- Application des normes HACCP
Création des procédures de service
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Hôtel de la Cité Concorde Lyon - 4* - 164 chambres
- Assistante Maître d'Hôtel
2009 - 2010
- Management de l’équipe de restaurant, banquets et room-service
- Gestions des services: petit-déjeuner, déjeuner et diner
- Elaboration des cartes (restaurant, vins et room-service)
- Gestions des commandes, stocks, ratios, inventaires
- Collaboration directe avec les fournisseurs
- Elaboration du planning, gestion du personnel
- Application des normes HACCP
- Création des procédures de service
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Hôtel de la Cité Concorde Lyon - 4* - 164 chambres
- Responsable petit-déjeuner
2008 - 2009
- Management de l’équipe petit-déjeuner
- Gestion du service et room service
- Gestion des commandes petit-déjeuner
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Hôtel de la Cité Concorde Lyon - 4* - 164 chambres
- Chef de rang
2008 - 2008
- Service du restaurant (dressage de la salle, mise en place office, propreté des locaux…)
- Room service, (préparation et livraison des plateaux)
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Restaurant le Val d’Isère – Lyon 3
- Chef de rang
2007 - 2008
- Gestion complète d’un carré, prise de commandes, service à l’assiette, encaissement…
- Mise en place de la salle et de l’office
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Grand Hôtel Mercure Saxe-Lafayette Lyon - 4*- 156 chambres
- Chef de rang
2007 - 2008
- Chef de rang restaurant Le Garage
- Banquets et cocktails
- Room-service
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Restaurant le pique assiette - Lyon
- Chef de rang
2007 - 2007
-Service à l’assiette
-Prise de commandes, mise en place, dressage…
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Restaurant Le Tropicana- Saint Martin, Antilles
- Barmaid
2006 - 2007
-Réalisation de cocktails divers
-Gestion de la caisse (monnaie double, Euro et Dollars, encaissement et cloturation)
-Commande et gestion des stocks (Cave à vins, alcools, sodas…)
-Mise en place de la salle de restaurant et service
