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Conform Expertise
- Consultant Formateur Sénior
Rouen
2014 - maintenant
En charge du développement technique et commerciale de notre offre restauration.
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HACCP Expertise (SILLIKER - MERIEUX NUTRISCIENCES)
- Consultant / Formateur Hygiène - Référent Restauration
Tassin-la-Demi-Lune
2013 - 2014
Restauration collective/commerciale :
- Accompagnement à l'ouverture d'Hôtels (Shangri-La Paris, Prince de Galles...),
- Mise en conformité réglementaire (audits diagnostics terrains et documentaires),
- Création ou mise à jour des auto-contrôles réglementaires (Réception, Suivi des températures, Suivi du nettoyage / désinfection, Enregistrement du refroidissement / remise en température, Changement des huiles de friture…),
- Elaboration de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en restauration,
- Sensibilisation et formation du personnel à l’Hygiène (10 Bonnes Pratiques d’Hygiène) et/ou à l’application de la méthode HACCP et du PMS en restauration (formations « terrain » et en salle),
- Optimisation des systèmes de traçabilité,
- Rédaction de dossiers d’agrément,
- Formations de formateurs.
Notre clientèle : Traiteur Lenôtre, groupes de restaurants (Groupe SAROS, Groupe Gérard Joulie, Pedra Alta…), grandes brasseries (Groupe Les Frères Blancs, SDW,…), restaurants d’hôtels (Hôtel Plaza Athénée, Shangri-La Hotel Paris, Prince de Galles, Lucien Barrière Deauville, Le Meurice, Groupe Rezidor (Radisson Blu & Park Inn), ex-Concorde & Resorts Hotels, Hôtel Le Crillon, Hôtel Martinez, Hôtel Lafayette, Hôtel Opéra, Hôtel Montparnasse, Hôtel de la Cité, Hôtel Lutétia, Hôtel Villa Massalia, Hôtel Palais de la Méditerranée, Hôtel du Louvre, Hôtels Mama Shelter, Hilton,, Hôtel Golden Tulip Lyon, Zebra Square Paris, groupe ACCOR…), restaurants d’entreprise et scolaire, cliniques, EHPAD, centres de vacances mais aussi la chaîne Starbucks Coffee...
Industries :
- Formations et mise en place de plans HACCP et PMS pour une entreprise de produits alimentaires destinés à l’alimentation animale,
- Audits de caterings et de restaurations au service des compagnies aériennes en France et à l’étranger (SERVAIR),
- Audits fournisseurs (Abattoirs, Pisciculture BIO, Entreposage de pâtes alimentaires pour la GMS...)
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HACCP Groupe
- Responsable Régional Ile de France / Nord / PACA - Consultant / Formateur
2011 - 2013
Restauration collective/commerciale :
- Mise en conformité réglementaire (audits diagnostics terrains et documentaires),
- Création ou mise à jour des auto-contrôles réglementaires (Réception, Suivi des températures, Suivi du nettoyage / désinfection, Enregistrement du refroidissement / remise en température, Changement des huiles de friture…),
- Elaboration de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en restauration,
- Sensibilisation et formation du personnel à l’Hygiène (10 Bonnes Pratiques d’Hygiène) et/ou à l’application de la méthode HACCP et du PMS en restauration (formations « terrain » et en salle),
- Partenariat avec un laboratoire d’analyses,
- Optimisation des systèmes de traçabilité,
- Rédaction de dossiers d’agrément,
- Formations de formateurs.
Notre clientèle : groupes de restaurants (Groupe SAROS, Groupe Gérard Joulie,…), grandes brasseries (Groupe Les Frères Blancs,…), restaurants d’hôtels (Shangri-La Hotel Paris, Concorde & Resorts Hotels, Mama Shelter, Hilton, Hôtel Golden Tulip Lyon, Zebra Square Paris…) restaurants d’entreprise et scolaire, cliniques, EHPAD, centres de vacances…
Industries :
- Formations et mise en place de plans HACCP et PMS pour une entreprise de produits alimentaires destinés à l’alimentation animale,
- Audits de caterings et de restaurations au service des compagnies aériennes en France et à l’étranger (SERVAIR),
- Audits fournisseurs (Abattoirs, Pisciculture BIO, Entreposage de pâtes alimentaires pour la GMS...)
Grande et Moyenne Distribution (GMS) :
- Nombreuses missions d’assistance technique sur les enseignes Carrefour et Cora,
- Formations régulières du personnel, des chefs de rayons et des responsables qualité des magasins Leclerc, Carrefour et Cora,
- Elaboration d’un GBPH métier (fromages) en partenariat avec la FCD
Commercial :
- Prospection/Vente
- Elaboration de devis, rendez-vous commerciaux
- Gestion d’un portefeuille clients
Management d'une équipe de 5 chargés d'affaires :
- Répartition des missions suivant les compétences
- Accompagnement dans la montée en compétences
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HACCP Groupe
- Consultant / Formateur HACCP - Responsable Régional (IdF, Rhônes-Alpes, PACA)
2010 - 2013
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HACCP Groupe
- Chargé d'affaires Ile de France /Bourgogne /Rhônes-Alpes / Provence-Alpes-Côte d'Azur
2010 - 2011
Restauration collective/commerciale :
- Mise en conformité réglementaire (audits diagnostics terrains et documentaires),
- Création ou mise à jour des auto-contrôles réglementaires (Réception, Suivi des températures, Suivi du nettoyage / désinfection, Enregistrement du refroidissement / remise en température, Changement des huiles de friture…),
- Elaboration de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en restauration,
- Sensibilisation et formation du personnel à l’Hygiène (10 Bonnes Pratiques d’Hygiène) et/ou à l’application de la méthode HACCP et du PMS en restauration (formations « terrain » et en salle),
- Partenariat avec un laboratoire d’analyses,
- Optimisation des systèmes de traçabilité,
- Rédaction de dossiers d’agrément,
- Formations de formateurs.
Notre clientèle : groupes de restaurants (Groupe SAROS, Groupe Gérard Joulie,…), grandes brasseries (Groupe Les Frères Blancs,…), restaurants d’hôtels (Shangri-La Hotel Paris, Concorde & Resorts Hotels, Mama Shelter, Hilton, Hôtel Golden Tulip Lyon…) restaurants d’entreprise et scolaire, cliniques, EHPAD, centres de vacances…
Industries :
- Formations et mise en place de plans HACCP et PMS pour une entreprise de produits alimentaires destinés à l’alimentation animale,
- Audits de caterings et de restaurations au service des compagnies aériennes en France et à l’étranger (SERVAIR),
- Audits fournisseurs (Abattoirs, Pisciculture BIO, Entreposage de pâtes alimentaires pour la GMS...)
Grande et Moyenne Distribution (GMS) :
- Nombreuses missions d’assistance technique sur les enseignes Carrefour et Cora,
- Formations régulières du personnel, des chefs de rayons et des responsables qualité des magasins Leclerc, Carrefour et Cora,
- Elaboration d’un GBPH métier (fromages) en partenariat avec la FCD
Commercial :
- Prospection/Vente
- Elaboration de devis, rendez-vous commerciaux
- Gestion d’un portefeuille clients
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CAPINOV (ex Coopagri-Bretagne, actuel Triskalia)
- Chef de projet Qualité Hygiène Sécurité Environnement CAPINOV (Coopagri-Bretagne)
2009 - 2010
Missions :
- Suivi de projets (Pôle environnement, Magasins Généraux, IF2O, LAÏTA…)
- Conseil / Réalisation d'audits internes (ISO 9001, ISO 14001...)
- Conception et animation de formations
- Animations de réunions et de revues de Direction
- Mise en place de plans HACCP pour le traitement du lisier et des fientes de volailles en Bretagne (IF2O)
Référentiels, normes, réglementation : ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, IFS, BRC, ICPE, référentiels internes.
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CAPINOV (ex Coopagri-Bretagne, actuel Triskalia)
- Chef de projet Qualité Hygiène Sécurité Environnement CAPINOV (Coopagri-Bretagne)
2009 - 2010
Missions :
- Suivi de projets (Pôle environnement, Magasins Généraux, IF2O, LAÏTA…)
- Conseil / Réalisation d'audits internes (ISO 9001, ISO 14001...)
- Conception et animation de formations
- Animations de réunions et de revues de Direction
- Mise en place de plans HACCP pour le traitement du lisier et des fientes de volailles en Bretagne (IF2O)
Référentiels, normes, réglementation : ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, IFS, BRC, ICPE, référentiels internes
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Pâtisseries Gourmandes (Groupe ROULLIER)
- Assistant qualité en R&D
2008 - 2008
- Contrôle qualité sur produits finis
- Mise à jour de la documentation qualité selon la norme ISO 9001
- Mise à jour de l’échantillothèque
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EURALIS Gastronomie
- Assistant qualité
LESCAR
2007 - 2007
Renouvellement de l’agrément export USDA et obtentions de l’agrément export Corée du Sud et de la certification IFS
- Révision complète de l’étude HACCP du site
- Mise en place et réalisation de visites hygiène
- Réalisation d’audits internes
- Formation hygiène du personnel et sensibilisation à la certification IFS
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Leader Price (Brest)
- Projet d'étude
2006 - 2007
Revalorisation du magasin (sondages clients, réorganisation, devis professionnels de l'affichage publicitaire...).
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Napier University - Edinburgh (Ecosse)
- Assistant de Recherche (laboratoire de Biotechnologies)
2006 - 2006
- Etude de la toxicité de certains additifs pharmaceutiques sur un champignon recombiné, Aspergillus awamori
