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Quentin GARCIA

Moûtiers

En résumé

Le Groupe ec6 accompagne les établissements de santé dans l’audit, le diagnostic et la prise de décision.


sites de production et espaces de restauration hospitaliers.

Approfondir et valider les données opérationnelles, techniques et humaines choisies par le Maître d’Ouvrage pour créer des infrastructures performantes.


Les experts ec6 assoient la phase d'études du scénario retenu autour d'une totale maîtrise des données opérationnelles de la restauration du secteur santé. Ainsi les éléments techniques, humains et économiques sont traités sur la base de données de "terrain" au plus proche de la réalité de la future organisationnelle, afin de limiter toute dérive dans la conduite du projet. Le programme technique détaillé est construit sur ces données afin de permettre à l'équipe de Maîtrise d'Œuvre de livrer des outils de production et de distribution correspondant aux attentes du Maître d'Ouvrage.

L'équipe AMO ec6 : Assister le Maître d'Ouvrage et co-piloter la Maîtrise d'Œuvre jusqu'à la livraison des outils de production et de distribution.



Etude de faisabilité, d’opportunité et de mutualisation dans le cadre de restructuration Identifier les modalités d’évolution des fonctions restauration et hôtellerie


L'évolution de la prise en charge alimentaire des patients et consommateurs implique une nouvelle approche des fonctions restauration et distribution. Les modalités de restructuration sont complexes et chaque possibilité doit être objectivée. Le choix des décideurs doit pouvoir se baser sur la projection des différentes options dans toutes ses composantes.
ec6 propose une approche novatrice dans les voies de restructuration et précise dans la mise au point des scénarii. L'analyse des options d'évolution de la restauration et de la distribution par ec6 : une vision claire des scénarii sur les bases de données projetées précises.

Mes compétences :
Conseil
Autocad
Suivi de chantier
Dao
Bureau d'études
CheF de projet
Restauration
AMO
Dessinateur
Bts
Encaissement
Sketchup
Word/Excel/PowerPoint/Publisher/Access

Entreprises

  • BOS ÉQUIPEMENT HÔTELIER - CHARGE D AFFAIRES CUISINE PROFESSIONNELLE

    Moûtiers 2016 - maintenant Grande cuisine professionnelle
    réalisation des plans autocad/ 3d sketchup
    Participation aux réunions et suivi de chantier
    Réception des chantiers, formation aux équipements
    suivi commercial

    développement commercial :
    Secteur 06/13/83/monaco/
  • Ec6 - Cadre Expert

    2016 - 2016 - conduite d audit sur site, d expertise en cabinet dans le cadre de projet restauration nutrition et hotellerie aupres d etablissements sanitaires et medico sociaux et de restauration collective

    - coordination et conduite d expertise à l export , en cabinet et sur site en restauration des Etablissements de restauration collective

    - participation à des travaux de recherche et developpement de solutions pour la restauration des personnes en situation de fragilité dans les etablissements de santé
  • BOS ÉQUIPEMENT HÔTELIER - CHEF DE PROJET BUREAU ETUDES CUISINE PRO

    Moûtiers 2014 - 2016 CHEF DE PROJET BUREAU D ETUDES


    AGENCE BOS EQUIPEMENT LYON
    AGENCE BOS EQUIPEMENT VALENCE
    AGENCE BOS EQUIPEMENT PARIS - ILE DE FRANCE
    COMPTES NATIONAUX


    - etude et réalisation technique
    - relation commerciale
    - prospection
    - suivi de chantier et réunion technique
    - dessin autocad , sketch up 3D et interface bureaux d etudes
    - suivi relation commerciale , levée des réserves et garantie parfait achèvement chantier

  • BONNET International, ITW Group - DESIGNER

    MITRY MORY 2010 - 2010 BONNET - service export- SIEGE SOCIAL

    conception cuisine en qualité de Designer, suivi de projet à l’international. Dessin Autocad 2D et 3D, chiffrage, constitutions des dossiers et offres techniques, gestion des fournisseurs. Groupe HORIS, Bonnet International Mitry-Mory (77)
  • BOS ÉQUIPEMENT HÔTELIER - Chef de projet bureau d'études

    Moûtiers 2010 - 2013 EN COLLABORATION AVEC LE DIRECTEUR TECHNIQUE , sur les projets Nationaux

    SUIVI DE chantier,Suivi des réunions de chantier en collaboration avec le maître d'ouvrage
    dessin autocad 2D, 3d, visuel realiste
    DAO, CAO....
    Plans de reservations, conseil, AMO, réalisation de plans et DCE,DQE,DPGF,BOQ,
    Etudes de conception des locaux et implantations des équipements (en etroite collaboration avec les Architectes et tout corps d'états)
    Réception des Ouvrages
    Recherche des meilleures solutions fonctionnelles, techniques, esthétique et économiques pour la réalisation d'un projet

    En amont du projet, sur sites existants :

    Diagnostic et Étude de faisabilité pour mettre en
    exergue les non conformités sanitaires et
    techniques des locaux et ensuite définir les
    solutions à mettre en oeuvre pour la mise en
    conformité des locaux. Définition de l'enveloppe
    travaux à engager.

    En phase projet:

    Missions de Maîtrise d'œuvre
    conduite en équipe pluridisciplinaire avec des
    bureaux d'études et architectes partenaires, pour
    définir l'ensemble des travaux à mettre en oeuvre,
    , suivre les
    travaux et assurer la réception des installations.

    assurer le respect de la réglementation sanitaire en vigueur, pour définir le process et les matériels de cuisine nécessaires et assurer le bon démarrage des installations.

    EXEMPLE DE REALISATION:
    CLUB MED PRAGELATO ( ITALIE)
    CLUB MED VALMOREL
    PASINO PARTOUCHE LA GRANDE MOTTE
    CASINO VIKING FREJUS
  • LA TABLE DU MAREYEUR - Chef de rang

    2009 - 2009 Chef de rang à « La table du mareyeur » Port grimaud Var, 83. En charge du suivi et de la formation de deux commis de salle
    découpe des poissons en salle et flambage
    ainsi que livraisons de take away,une partie de la cave
  • Il Ristorante / Groupe Agapes Restauration - ASSISTANT DE DIRECTION- management opérationnel-

    2008 - 2008 Management opérationnel au Flunch d’Ollioules (var 83) en qualité d’Assistant de direction. Animation de service, gestion de 40 employés, lancement et clôture de service.
  • LA TABLE DU MAREYEUR - CHEF DE RANG

    2007 - 2007 Chef de rang à « La table du mareyeur » Port grimaud Var, 83. En charge du suivi et de la formation de deux commis de salle.

Formations

Réseau

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