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Laurent DODEMAN

VERNOUILLET

En résumé

Elior restauration Collective France .
je dirige l'activité distribution automatique, office coffee services et fontaines ainsi que l'activité de restauration des small business sur l'ensemble des marchés entreprises, sante et enseignement sur la France.

Mes compétences :
Restauration
Management
Gestion
Direction de projet
Distribution B2B
Marketing

Entreprises

  • Elior Restauration Collective France - Directeur distribution automatique et small business

    2015 - maintenant
  • Elior Entreprises - Directeur des ventes/Directeur exploitation Distribution automatique et petits restaurants

    Courbevoie 2010 - 2015 Createur des restaurants alternance ( 26 restaurants à ce jour) ;
    Manager des equipes de developpement et d'exploitation .
    Garant des résultats economiques de l'activité.
    Innover sur l'offre produits , services et gestion de l'activité.
    Reporte au comité de direction .
    Animateur du réseau des operationnels et commerciaux de la division Entreprises et santé.
    Diretceur de l'activité distribution automatique
  • Avenance entreprises -  directeur de marché

    2006 - 2010 Directeur national de l'activité distribution automatique et d'un nouveau concept de restauration au sein d'Avenance entreprises
    -Création , developpement et gestion d'un nouveau concept de restauration pour les entreprises de 30 à 200 couverts ( 10 restaurants ouverts)
    - Developpement ( 200 nouveaux clients , 2600 machines placées, 20 M€)
    - Gestion ( suivi mensuel des sites et actions correctives)
    - Management direct de 25 personnes ( 3 responsables de developpement nationaux , 1 responsable technique , 10 techniciens, 1 responsable d'exploitation, 20 equipiers de restauration )
    - Management indirect d'un réseau de 100 responsables de secteurs et responsables de developpement restauration et 1000 restaurants
    - Marketing ( creation et mise ne place d'operations nationales d'animations et d'incentive )
    - Achat ( en collaboration avec la centrale referencement et negociation de l'ensemble de nos contrats )
  • Avenance entreprises - Chef de projet

    1999 - 2006 -creation et mise en place de l'activité distribution automatique
    -recrutement et formation de l'equipe distribution automatique
    -Developpement national en direct et via le reseau de responsables de secteur et de resposnable de developpement
    -reporting et gestion de l'activité
  • Lyovel - Directeur régional

    1998 - 1999 -responsable d'un centre de profit de 70 personnes
    -Gestion complete de l'entité
    -creation d'une base de logistique pour l'ensemble des sociétés du groupe
    -fusion et réorganisation des deux entreprises
    -intégration de la nouvelle equipe
    -atteinte au bout de 6 mois an des objectifs fixés sur un an
    -atteinte des objectifs en Chiffre d'affaires , marge et rétention client
  • Pepsi cola/ orangina - Directeur régional

    1992 - 1998 -Responsable d'un centre de profit de 30 personnes
    -Gestion pérenne et rentable de l'activité malgré 3 rachats successifs
    -intégration de l'entreprise dans un groupe international
    -Relations sociales avec les partenaires sociaux
    -Mandat de vente de l'entreprise aupres d'un groupe francais de distribution automatique

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