Laurent FREZES

En résumé

Entreprises

• Achille Bertrand - Réseau Krill - Groupe Even - Attaché technico commercial chez Achille Bertrand

  2016 - maintenant Je suis et développe mon portefeuille client en restauration Commerciale et Collective Hors Domicile sur une partie du secteur 44 (de Nantes à la Baule).
  
  Mes missions au quotidien :
  
  Développer le CA et la marge de mon secteur.
  Vendre nos produits à l'ensemble de la clientèle dédiée.
  Suivre le recouvrement des créances clients.
  Prospecter et créer de nouveaux clients en menant une politique commerciale active grâce à mon dynamisme et mon sens de l'organisation.
  Réaliser des reportings réguliers sur le suivi de mon activité.
  Développer les gammes de produits (viande, frais, surgelé, glace, épicerie) de part mon écoute active.
  Assurer une veille commerciale sur mon secteur d'activité.
  Mettre en oeuvre les plans d'actions définis par la Direction pour assurer la pérennité de mon secteur d'activité.

• GROUPE ECOFAC - Commercial Academy - Commercial

  Le Mans 2016 - 2016 Vente d’un dispositif de recrutement et placement de commerciaux en entreprise
  Prospection téléphonique et physique
  Taux de transformation 1/8 en prospection téléphonique et 1/4 en prospection physique

• La Maison Hebel Traiteur / Les Salons du Nantilus - Chef de projets en restauration évènementielle et spécialisation vente sur-mesure en BtoB

  NANTES 2013 - 2016 - Ouverture de nouveaux clients (EDF Délégation Régionale, GE Money Bank, Axa Nantes)
  - Production et vente d’évènements d’entreprises (Congrès du sommeil, SOS Oxygène, séminaires Jules, Salon des vins Force 4, lancement de produits pour Merial, soirée de gala pour Cap Gemini )
  - Gestion d’évènements (Les Rendez-vous de L’Erdre, La folle journée, Microsoft Tech Days 2015, Digital Week, Fed Cup 2015, Projet EDEN pour l’armateur Royal Caribbean Cruises et STX, 40ième Congrès National de la FFDSB, Inauguration Croisi Europe)
  - Gestion grands comptes (EDF, SNCF, VEOLIA, Le Public Systeme, Le Voyage à Nantes, Beneteau)
  - Gestion comptes clés (Cap Gemini, GE Money Bank, Merial, Nex Com M.E., ENSAM, Cofely Axima)
  - Suivi commercial (devis, rdv, dégustations, facturation, relances)
  - Gestion des équipes opérationnelles (de 1 à 20 personnes)
  Réalisation des objectifs commerciaux :
  Organisation de 107 évènements (d'entreprises et particuliers) par an
  CA personnel 500 000 €/Collectif 350K€

• Saint-Clair-le-Traiteur - Chef de cuisine des tests ; Chef de cuisine sur prestations extérieures

  2011 - 2013 Test Client à l’occasion de grands évènements : Prix Diane Hermès, Salon du Bourget, Open de Bercy

• LVMH - Chef de cuisine

  Paris 2006 - 2011 Chef de cuisine sur les journées de la mode à Paris auprès du Directeur Artistique Marc Jacobs : Collection Printemps/été, Automne/hiver, Cruise, Pré-Fall
  Mise en place d'un système de restauration "Home Cooking"

• Saint Clair Le Traiteur, Potel et Chabot, Four Seasons George V - Adjoint Chef de cuisine extérieur

  1999 - 2006 Mes missions s'articulaient principalement sur l’installation des annexes de cuisines, l'organisation et la mise en œuvre de tous les moyens nécessaires au bon déroulement d'une prestation commerciale à caractère gastronomique selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires

Formations

• Université De Cergy-Pontoise (UCP)

  Cergy Pontoise 2013 - 2014 Licence Professionnelle Droit Economie Gestion - Restauration Gastronomique à Vocation Internationale

• ESICAD

  Montpellier 1997 - 1999 Spécialisation : Art culinaire, art de la table et du service
  
  Option B : Génie culinaire

• ESICAD

  Montpellier 1997 - 1999 Brevet de Technicien Supérieur en Restauration
  
  Option B : Génie culinaire

• Lycée Professionnel La Colline (Montpellier)

  Montpellier 1996 - 1997 BAC Professionel Restauration

Réseau

• Antoine EAS

• Axelle BELARBI

• Christian DELMAS

• David ALEXIS

• Diana KAMI

• Frédéric FOURGOUX

• La Maison HEBEL

• Ludovic LEVY

• Veronique DADAT

• Yohan BROUSSEAU