Issy-les-Moulineaux
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Mon parcours en Lettres Italiennes m'ayant mené jusqu'en Italie du Sud, je me suis alors découvert une passion pour la cuisine.
Le poste d'aide cuisine que j'ai occupé afin de financer mes études à l'Université de Salerno a été ma première véritable expérience dans la restauration.
Le contexte épicurien de la région m'a motivé à conjuguer l'apprentissage du métier de cuisinier avec la poursuite des recherches universitaires que j'étais venu effectuées.
Suite à l'obtention de ma Maîtrise d'Italien en Langue, Littérature et Civilisation Etrangère, je me suis inscrit en D.E.S.S. Management de la Restauration Collective et Sociale.
S'en est alors suivie une riche période d'expériences diverses et variées qui m'a permis d'affuter les outils qui m'avaient été transmis par de grands professionnels, tant sur le plan culinaire que sur la gestion.
J'ai fait le choix de compléter ma formation par un B.T.S. de Gérant Econome en Restauration Collective, lequel m'a permis de valider officiellement mes acquis et d'élargir mon réseau professionnel.
A ce jour, je compte huit années d'expérience sur des marchés d'approvisionnements de cuisines d'établissements de la santé publique, pour le compte de la société Sodexo.
Les missions annexes qui me sont confiées au quotidien ( assistance technique, service au patient, etc. ) me rappellent chaque jour à mes valeurs et me permettent de les mettre en avant afin de proposer une prestation toujours plus qualitative.
Mes compétences :
Stratégie relationnelle
Chiffrage de prix de revient
Appels d'offres
Approvisionnement
Gestion budgétaire
Planification
Négociation achats
Gestion des ressources humaines
Gestion des stocks
Gestion de la production
