Menu

Laurent LAFONT

Vert-le-Grand

En résumé

Mes compétences :
Acheteur
Restauration
Restaurant

Entreprises

  • Groupement des Mousquetaires - ANIMATEUR RESEAU REGIONS Sud/Ouest et Centre/Ouest

    Vert-le-Grand 2016 - maintenant

  • Aquarium La Rochelle - DIRECTEUR D'EXPLOITATION LE CAFE DE L'AQUARIUM

    La Rochelle 2012 - 2015 Gestion d'une brasserie et d'un site de vente à emporter.
    Gestion des opérations et de la qualité.
    Gestion commerciale et marketing.
    Gestion administrative et des achats.
    Gestion des ressources humaines, recruter, former, gérer et animer.
    Entretien et maintenance du matériel.

  • Domaine du Hameau des Baux (13) - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2011 - 2011 Gestion totale de l'établissement.
    Mise en place d'un nouvelle offre globale de restauration.

  • Hôtel Les Ateliers de l'Image (13) - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2009 - 2011 Gestion Globale de l'établissement.

  • Hôtel Les Ateliers de l'Image (13) - DIRECTEUR ADJOINT RESPONSABLE F & B

    2006 - 2009 En charge de la restauration de l'établissement, service PDJ et Room-service, une Brasserie Luxe, un Sushi bar et un Cocktail Bar.
    Collaboration avec le chef étoilé Alain Alexanian pour la création d'un nouveau concept de restauration.
    Organisation de séminaires, soirées à thème, dégustations de vin, expositions culturelles autour de la photographie.
    Suivi et maintenance du matériel.
    Suivi de projet travaux et réaménagement du site.

  • Hôtels Byblos (83,79) - RESPONSABLE ECONOME

    2003 - 2005 Achats et Gestion des stocks pour les hôtels Byblos, établissements regroupant deux sites de 100 Chambres, un Restaurant Gastronomique et un Bar ainsi que toutes les commodités d'un palace comme piscine, salle de sport, boutique,...Le site de St Tropez bénéficie en plus d'un Restaurant Spoon Byblos et d'une Discothèque de réputation internationale.
    Responsable des stocks épicerie, boissons, matériels hôtellerie et restauration, produits d' entretien, fournitures de bureaux et autres produits dérivés spécifiques du milieu hôtelier.
    Recherche de nouveaux produits.Relations fournisseurs.
    Procédures de contrôle des stocks et collaboration avec le service comptabilité.

  • Déjeunez sous l'arbre (13) - ASSISTANT RESTAURATION

    2002 - 2003 Préparation et suivi des services.
    Clôtures ds caisses.
    Gestion et élaboration de la carte des vins

  • Groupe Flo Hippopotamus - DIRECTEUR ADJOINT

    Paris La Défense 2001 - 2002 Encadrement et formation du personnel.
    Gestion des services, procédures de caisses et animations commerciales.
    Gestion des commandes.

  • Armée de Terre - ADJOINT OFICIER RESTAURATION

    1997 - 2001 Encadrement et formation du personnel.
    Gestion journalière, inventaires.
    Contrôle de la production et distribution des repas.
    Achats et gestion des stocks.
    Mise en place et suivi H.A.C.C.P.
    Organisation repas et prestations de haut niveau pour des officiers de haut rang, personnalités politiques ou autres autorités civiles importantes dans le cadre du Cercle Mixte de garnison d'Epinal.

Formations

Réseau

Annuaire des membres :