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Laurent TAVEAU

TOURS

En résumé

Capable de gérer une équipe de collaborateurs, j’ai su, au fil des années, mettre à profit mon sens de l’organisation, mon dynamisme, ma disponibilité et ma flexibilité pour répondre au mieux aux besoins des clients.
Doté d’un fort esprit d’équipe, tout en ayant un sens de l’initiative et une rigueur dans l’accomplissement des missions qui me sont confiées, je souhaite, aujourd’hui, intégrer une équipe performante et de qualité.
Animé par ces valeurs professionnelles, je vous adresse ma candidature, je saurai faire preuve de polyvalence, d’écoute et de rigueur pour renforcer la productivité.
En vous remerciant de l’intérêt que vous voudrez bien porter à ma candidature, je suis à votre disposition pour un entretien.
je recherche un poste de chef gérant tournant , formateur cuisine terrain et commercial junior

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Excel
Microsoft PowerPoint

Entreprises

  • sodexo restauval - Chef de cuisine / chef charger

    2017 - maintenant Mission fin novembre
  • AFPA - Gerant

    Montreuil 2016 - 2016 Mission gérant
  • l'assiette sens&gourmandise - Créateur de restaurant l'assiette

    2009 - 2015 Trophée du meilleur restaurant 2010 / 2011 / Gault et Millau et guide Michelin.
    Gestion des plannings des emploies, gestion commandes, suivie du HACCP, développement, mise en place
    compte exploitation prévisionnel, bilan.
  • Vital Gym centre de remise en forme - Gerant

    2005 - 2009 8 employés en remise en forme et 3 en restaurant
  • SODEXO - Chargé de mission banques

    Issy-les-Moulineaux 2002 - maintenant * Organisation et gestion des exploitations.
    * Mise en place HACCP.
    * Formateur: Cuisine, Excel, Word.
  • SODEXO - Responsable dévelopement

    Issy-les-Moulineaux 2001 - maintenant * Installation d'un nouveau logiciel de Gestion. ;
    * Formation des gérants et des chefs de production sur site.
  • SODEXO - Formateur secteur Grands comptes

    Issy-les-Moulineaux 2000 - maintenant * Participation à l'élaboration des budgets, prestations, prévisionnels et des fiches d'objectif coût denrée. ;
    * Mise au point des applications de logiciels et suivi de l'organisation.
  • SODEXO - Gérant de restaurant et service

    Issy-les-Moulineaux 1996 - 2000 * Responsabilité de trois restaurants.
    * 11 employés et 1 apprenti en formation CAP.
    * 450 Couverts, salle Club, Cocktail.
  • SODEXO - Gérant

    Issy-les-Moulineaux 1993 - 1996 société sodexo
    * 7 employés.
    * 300 Couverts, salle CLUB, Cocktails.
  • SODEXO - Gérant

    Issy-les-Moulineaux 1985 - 1993 société sodexo
    * 4 employés.
    * 220 Couverts, salle direction, traiteur.
  • SODEXO - Responsable d'intervention France

    Issy-les-Moulineaux 1983 - 2005 dans l'hôtellerie touristique société SODEXO
    (gestion des salariés 60, gestion des budgets, négociation fournisseur afin d atteindre les objectifs de marges)

    Ouverture de villages - vacances et de restaurants:
    * Contact client suivi des contrats.
    * Cadrage budgétaire de 14 exploitations.
    * Organisation des ouvertures et des saisons.
    * Mise en place des logiciels de gestion.
    * Etude pour renégociation des contrats. ;
    * Ouverture de sites dans l'année (Golf de Feucherolles et le Trianon palace). ;
    * Sites prestiges: Lucien Barrière, le Fouquet's, Casino de Trouville et le casino d'Henghein. ;
    * Villages vacances: Groupe Mornay, Maeva, Pierre&Vacances, Cap vacances. ;
    * Groupe de sport: C.D.F.A.S. et C.T.N.F.

    Mise en place des normes HACCP, suivie de la bonne application.
  • restaurant - Chef de cuisine

    1982 - 1985 * Restauration traditionnelle.

Formations

Réseau

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