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Legendre JEROME

BORDEAUX

En résumé

Mon début de carrière dans de grand Groupe en tant qu’Assistant de Direction puis Directeur «Groupe Casino Cafétéria et le Groupe Cinématographique Georges Raymond », m’ont permis d'acquérir des bases solides dans la maîtrise d’un compte d’exploitation, le management d’équipe, et la stratégie marketing. J’ai ainsi mis à profit mes compétences dans la création ou reprise d’entreprise. Ces dernières années concrétisent ainsi cette remise en question permanente qui me caractérise avec l'atteinte d'objectifs commerciaux et financiers.


Mes compétences :
Formation professionnelle
Restauration commerciale
Direction de centre de profits
Entrepreneuriat
Création, Reprise, Développement
Gestion, management, formation du Personnel

Entreprises

  • SARL Les Richesses d'Arguin ( 33 ) - Chef Gérant

    2014 - maintenant Gestion Opérationnelle d'une Grosse Cabane de Dégustation
    sur Le Bassin D'Arcachon. Saison de 8 Mois / Année 2014 / 2015 / 2016 / 2017

    Mes objectifs sur ce poste :

    * Améliorer considérablement l'image de l'entreprise
    * Développer le chiffre d'affaire et fidélisation de la clientèle
    * Restructuration de l'organisation et renégociation des partenariats avec les fournisseurs
    * Mise en place d'une nouvelle équipe (recrutement, formation, management)
    * Création du site internet et de la page facebook...
    * Promotion de l'entreprise auprès des voyagistes
    * Mise en application des dispositions légales, réglementaires et conventionnelles en matière de droit social, sécurité et hygiène alimentaire
    * Gestion opérationnelle et quotidienne de l'unité : achats, commandes, réceptions, gestion des caisses et des remises en banque, ouverture et fermeture de l'unité, gestion des plannings








  • SARL L'AUTHENTIQUE (16 ) - Fondateur / Chef d'Entreprise

    2009 - 2013 - Reprise d’un Restaurant acheté en Liquidation Judiciaire

    Mes objectifs sur ce projet :

    * Étude d'une stratégie afin d'obtenir un établissement en liquidation judiciaire
    * Étude de faisabilité ( Prévisionnel financier)
    * Acquisition avec la participation d'un Juriste, Avocat, liquidateur, tribunal de commerce, service comptable
    * Négociation avec les services bancaires pour l'obtention d'un financement
    * Création d'une SARL pour l'exploitation du fond de commerce et d'une SCI pour l'acquisition des murs
    * Recherche des artisans pour la réalisation des travaux (Durée du chantier : 5 mois)
    * Mise en place d'un concept de Restauration avec étude de marché
    * Recrutement, formation, management de la nouvelle équipe
    * Recherche des fournisseurs et négociation des prix "en adéquation avec les menus ciblés"
    * Ouverture de l'établissement
    * Gestion opérationnelle de l'établissement durant les années d'exploitations
    * Revente du Fond de Commerce après pérennisation.


  • Déliziosa Pizza à emporter (16 ) - Fondateur / Chef d'Entreprise

    2004 - 2008 - Création d’une Pizzéria à Emporter

    Mes objectifs pour ce projet :

    * Étude de marché sur une zone de chalandise sélectionnée
    * Étude de Faisabilité ( Prévisionnel Financier )
    * Création du concept et des menus
    * Recrutement, formation du personnel
    * Développement du fond de commerce et revente de celui-ci.

    * Obtention du Permis d'Exploitation d'une Licence 4
    * Obligation : Stage à la création et gestion d'entreprise "Chambre des Métiers"
  • Groupe Nationnaux - Adjoint de Direction / Directeur

    1994 - 2000 Cinéma Georges Raymond « Pau, Montauban, Blagnac, Angoulême »
    Casino Cafétéria « St Grégoire, Clermont-Ferrand, Poitiers-Futuroscope, Châteauroux »

    Les points forts de ce début de carrière :

    * Formation au management d'équipe, à la gestion de denrées périssables, à la gestion des frais généraux
    * Respect des obligations : Mise en application des dispositions légales, réglementaires et conventionnelles en matière de droit social, sécurité et hygiène alimentaire
    * Réalisation d'opérations marketing et négociation de partenariats
    * Assister les équipes opérationnelles lors de l'ouverture de nouveaux établissements
    * Gestion quotidienne d'un centre de profits

Formations

  • LYCEE HOTELIER NOTRE DAME (Saint Meen Le Grand)

    Saint Meen Le Grand 1987 - 1993 CAP - BEP - BT

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