Leo PINARD

En résumé

Entreprises

• E.A. CUISINE CENTRALE DU GRAIN D'OR - Responsable de production

  2016 - maintenant Entreprise adaptée du grain d'or à contres (41)
  Gestion de la production et d'une équipe de 15 personnes en reconnaissance handicapé.
  Production moyenne de 2400 repas par jour sur 8 menus différents avec 70% de produits frais et fait maison.
  gestion complète de la production de l'approvisionnement jusqu'à la livraison des repas.
  

• ehpad - Chef gérant

  2014 - 2016 Résidence Choiseul Orpéa Tours ( 37)
  Capacité de 100 lit
  Maitrise des normes HACCP et textures modifiés.
  Gestion et formation du personnel

• auberge du prieuré - Associé & Co-Gérant et chef de cuisine

  2013 - 2014 Auberge du prieuré Lassay sur Croisne 41
  Restaurant traditionnel 40 places
  Gestion complète de toute la cuisine élaborée à partir de produits bruts, frais et de saison carte saisonnière évoluant toutes les 3 semaines

• Afec - Formateur

  Paris 2013 - 2013 Cuisine à l'AFEC de Blois (Centre de formation professionnelle)
  Formation de courte durée (4 mois) pour des personnes en réinsertion professionnelle ( de 16 à 50 ans), initiation aux métier de la restauration et découverte des bases de la cuisine française

• C.D.I - Chef de Partie Tournant puis Second de Cuisine

  2012 - maintenant Auberge de Launay, hôtellerie/restauration, Limeray 37530
  Hôtel 2* 15 chambres, Restaurant traditionnel 70 places
  Seconder le chef de cuisine, aide à l'élaboration des cartes cuisines et responsabilité du poste et des cartes desserts, élaboration du pain pour le restaurant et pour l'hôtel
  Maitre d'apprentissage mention pâtisserie et encadrement du personnel avec le chef

• C.D.I - Chef de cuisine

  2006 - maintenant Restaurant Le Refuge, Evolene 1983 Suisse
  Restaurant *** , 70 places
  Gestion complete de la cuisine, élaboration des cartes, gestion du stock et du personnel

• C.D.I - Chef de Partie cuisine

  2003 - maintenant Domaine de lʼArbrelle, hôtellerie/restauration, Amboise 37
  Hôtel 3* 20 chambres, Restaurant 80 places et séminaires
  Responsabilité des postes garde-manger et pâtisserie, ainsi que la confection du pain

• C.D.I - Cuisinier

  2002 - maintenant Le Cosy, restauration, Paris Ier, Restaurant 30 places
  Cuisinier en autonomie, élaboration des menus du jour et cartes, gestion des stocks et marchandises.

Formations

• Château De Marcay

  Chinon 2002 - 2003 Mention Complémentaire dessert à l'assiette

• CFA DES DOUETS

  Tours 2000 - 2002 CAP cuisine
  
  CAP, cuisine

Réseau

Pas de contact professionnel