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Lionel VOLLEKINDT

LYON

En résumé

DIRECTEUR DE CENTRES DE PROFITS

Compétences
. Développer le CA: Optimisation du service client, management d’équipes commerciales
. Gérer plusieurs centres de profits: optimisation du compte d’exploitation (marge, masse salariales,
frais d’exploitation)
. Manager: Management d’équipes jusqu’à 120 personnes (commercial, logistique, administratif)
. Suivi et contrôle des process: vérification des méthodes opérationnelles, des procédures financières
et de gestion RH
. Former: engineering de référentiels de formation et animation de groupes


Mes compétences :
Developpement du CA
Formation
Management
Gestion de centre de profit

Entreprises

  • RELAIS D'OR MIKO - Lyon - Directeur de site

    2011 - maintenant * Réalisation des objectifs de chiffre d’affaires, de marges et de résultats
    * Optimiser la rentabilité des dossiers et collaborer avec les services supports (achats, logistiques, fonctionnels…)
    * Déterminer la politique commerciale et les moyens à mettre en œuvre, pour atteindre les objectifs fixés avec la Direction Générale
    * Force de proposition et participation à l’élaboration de la politique générale de la société en qualité de membre du CODIR
    * Fédérer des équipes de autour d'un projet pour impulser une dynamique
    * Optimiser les compétences de chacun en transmettant le savoir-faire et inculquer la culture d’entreprise

  • QUICK - Hamburger restaurant - Directeur Régional

    LA PLAINE SAINT DENIS 2009 - 2011 Mission: Optimisation du résultat opérationnel
    * Responsable d'une région de 3 restaurants sur la région Rhône et Loire (Lyon, St Etienne) ;
    * Gestion des ressources Humaines en responsabilité d'une région de 120 personnes ;
    * Chargé du Développement du Chiffre d'Affaire et de la satisfaction client ;
    * Etude de Marché, Business Plan et mise en place de stratégie de région sur 2 villes ;
    * Responsable du marketing opérationnel ;
    * Négociation et suivi des contrats de partenariat sportif (Olympique Lyonnais, A.S.S.E) - Budget +100K€
    *Gestion des IRP, masse salariale,…

  • QUICK - Hamburger restaurant - Directeur de restaurant

    LA PLAINE SAINT DENIS 2005 - 2009 QUICK LYON PART DIEU
    Développement du CA de 45%
    Management d’une équipe de 80 personnes (6 agents de maîtrise et 74 employés)
    Mise en place du Quick Pilote (Référent régional sur la formation des agents de maîtrise et des cadres)

  • QUICK - Hamburger restaurant - Directeur de restaurant

    LA PLAINE SAINT DENIS 2000 - 2005 QUICK LYON GARIBALDI
    Développement du CA de 41%
    Management d’une équipe de 40 personnes (4 agents de maîtrise et 36 employés)
    Mise en place du Quick Pilote (Référent régional sur la formation des agents de maîtrise et des cadres)
    Mise en place du 1er drive ouvert la nuit sur la région

  • QUICK - Hamburger restaurant - Directeur de restaurant

    LA PLAINE SAINT DENIS 1997 - 2000 QUICK BRON , QUICK ST PRIEST
    Gestion de 2 unités (CA 2000 Total: 3.5M€)
    Maintient du CA Quick Bron (arrivée d’un concurrent à 150m)
    Management d’une équipe de 35 personnes.
    Remise à niveau opérationnelle pour passage en franchise et formation du franchisé

  • QUICK - Hamburger restaurant - Directeur de restaurant

    LA PLAINE SAINT DENIS 1996 - 1997 QUICK ST PRIEST
    Developpement du CA
    Management d’une équipe de 30 personnes.
    Transfert d’enseigne : mise en place des normes et méthodes Quick

  • Picpain - AGAPES RESTAURATION - Directeur de restaurant

    1990 - 1996 PICPAIN LYON– DIRECTEUR DE RESTAURANT
    Unité de restauration rapide avec boulangerie artisanale intégrée
    Ouverture du 1er restaurant Picpain sur Lyon (mise en place des process et développement du CA)
    Management d’une équipe de 25 personnes

  • Flunch - AGAPES RESTAURATION - Responsable Commercial

    1987 - 1990 FLUNCH REIMS – RESPONSABLE COMMERCIAL
    Organisation des services midi / soir et optimisation du chiffre d’affaires (12 MF)
    Gestion horaires d’une équipe de 40 personnes
    Gestion de Stock – Marge – Food Cost et coûts d’exploitation

Formations

Réseau

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