Mes compétences :
production Management
Lean Manufacturing
Kanban
Entreprises
Bip Bip Pizza
- Gérant de l'entreprise
2009 - maintenantReprise d'une Pizzéria sur Agen. Développement du CA de + 26% en 5 ans. Recrutement, gestion et formation du personnel. Développement produits (gamme, Prix de revient, coût et qualité). Optimisation des coûts (Energies, MP, Stocks). Réalisation d'investissements et mise en oeuvre de nouvelles techniques et de nouveaux matériels. Prévention des risques (Sanitaires, sécurité, incendie, gestes et postures, comportements). Formation du personnel à la relation client. Gestion des non conformités produits/service. Gestion de la maintenance technique des matériels et de leur renouvellement. Création et développement d'un site internet et de supports de communication papier.
La Ronde des Fraîcheurs
- Chef d'atelier Pâtisseries
2009 - 2009
- Management du personnel
- Organisation et suivi de la production des ateliers de la réception des Matières Premières jusqu'aux expéditions des Produits Finis
- Relais entre le service maintenance et la production.
- Suivi des équipes de nettoyage
- Relais avec le service qualité (Mise en oeuvre des documents, hygiène, respect des process, réalisation de prélèvements et d'audits internes)
- Relais avec le service développement pour l'industrialisation de nouveaux produits et l'amélioration continue des produits existants.
- Animation de groupes de progrès ;
Maison Boncolac
- Responsable ateliers Boulangerie / Tranchage / Plaques
2003 - 2008- Recrutement, organisation, formation et management du personnel ;
- Organisation et suivi de la production de l'atelier boulangerie (tableaux de bord) ;
- Garant de la qualité (Mise à jour des documents, hygiène, respect des process) ;
- Développement des nouveaux pains (création et amélioration de recettes,
optimisation des procédés de fabrication)
- Animation de groupes de progrès
