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Lorenzo GENGA

PARIS

En résumé

Mes compétences :
Adobe Photoshop
Gestion de l’approvisionnement des vins
Microsoft Office
Elaboration de cartes de vins internationale
Création d’un portefeuille fournisseurs
Adobe Illustrator
Restaurant management
Formation et gestion des planning du personne

Entreprises

  • Restaurant ERH - Directeur - Chef Sommelier

    2017 - 2018

  • A Noste - Paris - Sommelier - Assistant Manager

    2015 - 2016 - Dégustation, sélection et conception de la carte des vins et autres boissons
    - Définition et recommandation de la politique tarifaire à mener
    - Gestion du stock et des approvisionnements : analyse des ventes, gestion de la cave,
    inventaires
    - Gestion et suivi des relations fournisseurs : commande, contrôle des marchandises, réception
    et vérification des factures
    - Organisation d’événements : « Wine diner », soirées privées personnalisées
    - Polyvalence sur l’activité du restaurant

  • Hakkasan * - Londres - Sommelier

    2013 - 2015 - Maîtriser une prestigieuse carte des vins internationale

  • Oddbins Wine Store - Londres - Assistant Manager

    2013 - 2013 - Gestion du stock et des approvisionnements : analyse des ventes, gestion de la cave,
    inventaires
    - Gestion et suivi des relations fournisseurs : commande, contrôle des marchandises, réception
    et vérification des factures
    - Polyvalence sur l’activité de la boutique

  • Novikov Restaurant - Londres - Chef de Rang

    2013 - 2013

  • Duke's International Restaurant - Rome - Assistant Manager - Sommelier

    2009 - 2012 - Accueil du client et présentation des produits
    - Dégustation des boissons
    - Proposition de choix en fonction des mets consommés
    - Actions de promotion sur certains produits
    - Conseil à sa hiérarchie pour développer une offre commerciale adaptée

  • Hotel Ristorante Adriano - Tivoli - Responsable de salle en charge de la gestion de la cave

    2006 - 2009 - Organisation de la cave
    - Mise en place cave du jour
    - Actualisation de la carte et de la cave
    - Prise des commandes

Formations

  • Wine And Spirits Education Trust WSET (London)

    London 2014 - 2014 Level 2 in Wines and Spirits

  • Associazione Italiana Sommeliers (Rome)

    Rome 2007 - 2008 Diplome de Sommelier

Réseau

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