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Lucie REMY

MOBILITÉ

En résumé

Mes compétences :
Agroalimentaire
Conseil
Innovation
Nutrition
Qualité
Restauration collective
Gestion de projet
Amélioration de process

Entreprises

  • Elior Restauration Enseignement - Chef de projet à la Direction de l'Organisation et des Méthodes

    2012 - maintenant Conception de solutions digitales et déploiement à l’échelle nationale :
    - Maîtrise d'ouvrage, analyse et définition des besoins
    - Création des modules de formation, animation d’un réseau d’experts
    - Soutien au développement commercial dans les réponses aux appels d’offres

    Amélioration de l’efficacité opérationnelle :
    - Audits organisationnels, recueil et partage de bonnes pratiques
    - Optimisation des processus, pilotage de la performance, mise en place d’indicateurs
    - Accompagnement des équipes et conduite du changement
  • Elior / Avenance Santé - Direction Marketing & Nutrition - Assistante Chef de Produit - Offre alimentaire

    2011 - 2012 - Gestion de l'offre alimentaire et déploiement de concepts
    - Développement d'une nouvelle texture de plats adaptés à des personnes handicapées
    - Amélioration de l'outil de gestion des recettes et menus : chiffrage prévisionnel, facilitation des commandes, adaptation aux recommandations du GEMRCN
  • Nestlé France - Chargée de projet Atelier Culinaire - CRM

    Marne La Vallée Cedex 2 2010 - 2010 L’Atelier Culinaire, rattaché au service Communication Consommateurs, m'a amenée à travailler en collaboration avec divers services comme le Marketing, la Nutrition et les Affaires règlementaires. Mes missions portaient sur:

    • l'amélioration du système de gestion des recettes pour les sites internet, magazines et packs, avec valorisation de l’aspect nutrition et bien-être
    • la rénovation de recettes et l'organisation de dégustations
    • la création de prototypes produits
    • la veille réglementaire et sur les tendances du marché
    • l'animation d'ateliers.
  • Pôle Logistique du CHU de Reims - Assistante Qualité

    2008 - 2008 Garantir la sécurité sanitaire des plateaux-repas et assister la Responsable Qualité dans ses missions quotidiennes:
    - mise à jour du classeur HACCP de la cuisine centrale
    - élaboration de protocoles d'analyses microbiologiques et analyse des échantillons en laboratoire
    - prévention et gestion des non-conformités
    - formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène
    - évaluation de nouvelles recettes de mixés
  • Niagara Parks School of Horticulture - Technicienne

    2007 - 2007
  • Junior-Entreprise Performer - Responsable Qualité

    2007 - 2008 - Rédaction et mise en place de documents permanents pour faciliter les tâches de chaque membre et formaliser les démarches
    - Révision des procédures
    - Préparation à la certification AFAQ Service Confiance
  • Institute of Food, Nutrition & Human Health, New Zealand - Technicienne de Recherche

    2007 - 2007 Réalisation d'un essai pré-clinique sur l'ostéoporose et d'un essai clinique sur la biodisponibilité des antioxidants du cassis, analyses en laboratoire.

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