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Ludovic DE LA QUINTINIE

MAZÈRES

En résumé

Responsable de la production pendant plus de 10 ans sur une propriété de 50 ha en appellation Graves , j'avais en charge l'entretien du vignoble et sa restructuration, ainsi que l'élaboration de vins de garde (vinifications blanches et rouges, élevage en cuves et en barriques ) jusqu'au conditionnement des vins et leurs expéditions.
Aussi, j'ai eu pour mission la mise en oeuvre et le maintien des certifications ISO 14001 et HVE (Haute Valeur Environnementale) via le SME de Bordeaux, entouré par une équipe de 6 permanents, des saisonniers, et des équipes prestataires. Mon travail, tant à la vigne qu'au chai, a été régulièrement récompensé par les professionnels du vin notamment.
Aujourd'hui, je souhaite m'investir dans un poste de Responsable Technique au sein d'un domaine ambitieux et respectueux de l'équilibre écologique.

Mes compétences :
Dégustation
Vinification et élevage des vins de qualité
Production de la vigne
Certifications

Entreprises

  • Château Beauregard Ducasse - Responsable de Production

    2005 - 2018 En charge de la partie production (vignes et vins) sur cette exploitation des Graves, j'assumais notamment :
    - la restructuration du vignobles, son entretien phytosanitaire et le travail du sol,
    - les vinifications et élevages des vins blancs et rouges de garde, jusqu'à leur conditionnement,
    - la mise en place de la tracabilité et des régistres obligatoires,
    - la mise en œuvre et le maintien des certifications AREA, ISO 14001 et HVE, (audits réguliers),
    - la formation des personnels,
    - le suivi des équipes permanentes et saisonnières, et celles des prestataires,
    - etc...

  • Château Beauregard Ducasse - Second d'exploitation

    2003 - 2004 Vinification et élevage de vin blanc et rouge de garde, mise en place et suivi de la traçabilité à la cave et au vignoble, suivi des parcelles, protection du vignoble, gestion des stocks..., participation aux assemblages, entretien du matériel, participation aux achats (produits phytos et oenos, matériels...) ou projets (travaux batiments, effluents...)

    2000-2003: Assistant du maître de chai sur les propriétés de Château Quinault(St Emilion Grand Cru)et château de Laussac (Côtes de Castillon)

    1999-2000: Contrat de qualification : Chateau Coutet (St Emilion Grand Cru)

    1998-1999: Vignobles Rollet (St Emilion/Côte de Castillon)

  • Château Quinault et Château de Laussac - Assistant du Maître de chai

    2000 - 2003 Assistant du Maître de chai des châteaux Quinault (St Emilion Grd Cru) et de Laussac (Cotes-de-castillon), j'exécutais tous les travaux de chai, de la vinification à l'élevage des vins de garde, participais au conditionnement et aux expéditions des vins des deux propriétés.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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