Ludovic DELCROIX

En résumé

Entreprises

• Restaurant FLUNCH de Rennes - Adjoint de direction

  2000 - maintenant Garantir la satisfaction des clients
  en encadrant une équipe d'hôtes et hôtesses (50 salariés) et en respectant les critères de gestion du compte d'exploitation
  (336 000 clients / 3.5 millions d'euros de chiffres d'affaires réalisés en 2013)
  
  - Rôle opérationnel et management des équipes:
  * Assurer les ouvertures et fermetures du restaurant ;
  * Veiller aux normes de sécurités alimentaires et non alimentaires ;
  * Accueillir, satisfaire et fidéliser la clientèle avec une prestation de qualité dans un restaurant convivial ;
  * Accompagner les hôtes et hôtesses dans la prise en charge, le service et le réapprovisionnement ;
  * Vérifier les flux financiers et rectifier les dysfonctionnements
  
  - Ressources humaines et formation des équipes :
  * Prévoir la couverture de chaque poste et assurer la compétence de chaque personne, en respectant le taux de frais de personnel défini ;
  * Organiser et optimiser le recrutement, le suivi des formations et les entretiens managériaux ;
  * Respecter le cadre légal du code du travail : contrats, déclarations d'embauches, titres de séjours, visites médicales, temps de travail ;
  * Planifier les horaires des 50 salariés avec équité ;

• AUCHAN - Employé

  Villeneuve-d'Ascq 1999 - 2000

• LEADER PRICE - Adjoint de direction

  Paris 1998 - 1999

• SODIVITRAGE - Prospecteur délégué commercial

  Orléans 1997 - 1997

• SOCIETE SUISSE D'ASSURANCES - Chargé de mission

  1996 - 1996

Formations

• UFR François Rabelais

  Tours 1989 - 1995 MAITRISE ADMINISTRATION ECONOMIQUE ET SOCIALE

Réseau

• Cyrille MERHAND