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Ludovic HERKENRATH

guyancourt

En résumé

Mes compétences :
Management
Gestion des ressources humaines
Gestion budgétaire
Planification
Gestion des stocks
Gestion de la relation client
HACCP

Entreprises

  • Mcdonald's Corporation - Directeur

    guyancourt 2015 - maintenant
  • Castorama - CHEF DE SECTEUR

    Templemars 2014 - 2014 - Mes missions:

    • Responsabilité des rayons électricité, quincaillerie, domotique, outillage et électroportatif.
    • Assurer la rentabilité et la progression du secteur.
    • Etre garant de la qualité du service et assurer l'excellence opérationnelle.
    • Encadrement d'une équipe de vente (2 chefs de rayon, 10 vendeurs experts et 2 étudiants en alternance).
    • Gestion et suivi du compte d'exploitation (CA: environ 5.5M€/an).
    • Gestion des plannings en respect du cadre législatif.
    • Commandes, négociation avec les fournisseurs.
    • Mise place d'action commerciale locale et Nationale.
    • Veille de la concurrence.
  • McDonald's Corporation - Directeur

    guyancourt 2012 - 2014 - Mes missions:

    • Gestion du compte d'exploitation, suivi des indicateurs (CA, marge, démarque inconnue, taux de main d'œuvre, taux de perte). Création, mise en place et suivi de plan d'action visant à atteindre les objectifs fixés et améliorer la rentabilité:
    - Gestion des pertes
    - Fiabilisation des commandes
    - Challenges de service
    - Baisse de la démarque inconnue
    - Réorganisation du temps de travail.

    • Ressource humaine:
    - Encadrement d'équipe: jusqu'à 60 employés dont au moins 6 agents de maîtrise
    - Recrutement, intégration, formation et évolution.
    - Etablissement, contrôle et suivi des plannings pertinents vis à vis des besoins.
    - Assurer le respect et l'application au code du travail.

    • Gestion des stocks:
    - Commandes.
    - Inventaires.
    - Rangement et organisation des zones de stockages.

    • Garant de la sécurité:
    - Sécurité alimentaire.
    - Sécurité physique des clients et employés.
    - Sécurité financière.

    • Assurer la satisfaction client et l'excellence opérationnelle.

    • Etre garant du respect des normes et de l'image de l'enseigne.


  • KFC - Directeur Adjoint

    2011 - 2012 - Formation et encadrement sur les restaurants de Vannes et Rennes St Grégoire.
    - Participation à l’ouverture du restaurant de Laval.
    - Responsable de la gestion stock, produit et commandes.
    - Formations de futur responsable service et directeur.
  • McDonald's Corporation - Directeur

    guyancourt 2010 - 2011 - Réouverture du restaurant suite à la réfection des locaux et la création d’un pole salon
    de thé « MC CAFÉ ».
    - Encadrement d’une équipe de gestion (7 agents de maîtrises) et de l’ensemble de l’équipe
    (55 employés polyvalents).
    - Gestion des plannings.
    - Campagne de recrutement.
    - Gestion du compte d’exploitation.
  • McDonald's Corporation - Directeur Adjoint

    guyancourt 2009 - 2010 - Participation à l’ouverture du restaurant.
    - Responsable du plan d’entretien préventif et de la sécurité alimentaire.
    - Formation au poste de directeur.
  • McDonald's Corporation - Directeur adjoint

    guyancourt 2009 - 2009 - Encadrement des équipes de formation pour l’ouverture du restaurant Trélazé Drive.
  • McDonald's Corporation - Directeur adjoint

    guyancourt 2006 - 2009 - Encadrement d’équipe (jusqu’à 30 employés).
    - Gestion de coffre, commandes.
    - Rapport clientèle.
    - Planification d’entretien préventif du matériel.
    - Mise en place de plan d’action visant à baisser le taux de perte.
    - Création de plan de formation et formation.
    - Maitrise du plan HACCP.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau