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Hotel le mas de la fauceille restaurant le 860-Perpignan (66)
- Chef des cuisines
2010 - maintenant
changements de carte du restaurant toutes les saisons
cuisine gastronomique réalisée essentiellement à base de produits frais
obtention de 2 fourchettes au guide rouge 2012
membre des Disciples D'Escoffier Pays catalan
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Hotel mas des arcades restaurant jacques 1er-Perpignan
- Chef des cuisines
2007 - 2010
réalisation des menus hebdomadaires changements de la carte du restaurant chaque saison gérer une équipe entre 5 et 10 personnes membres des toques blanches du rousillon
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Hotel L'Ile de la lagune-Saint cyprien (66)
- Sous chef de cuisine de mr Hartmann (mcf) 1*michelin
2002 - 2006
seconder le chef de cuisine et le remplacer pendant ses repos
diriger la brigade de 8 cuisiniers
tuteur d'apprentis
