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Ludovic PERIGNAT

PERPIGNAN

En résumé

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Entreprises

  • Hotel le mas de la fauceille restaurant le 860-Perpignan (66) - Chef des cuisines

    2010 - maintenant changements de carte du restaurant toutes les saisons
    cuisine gastronomique réalisée essentiellement à base de produits frais
    obtention de 2 fourchettes au guide rouge 2012
    membre des Disciples D'Escoffier Pays catalan

  • Hotel mas des arcades restaurant jacques 1er-Perpignan - Chef des cuisines

    2007 - 2010 réalisation des menus hebdomadaires changements de la carte du restaurant chaque saison gérer une équipe entre 5 et 10 personnes membres des toques blanches du rousillon

  • Hotel L'Ile de la lagune-Saint cyprien (66) - Sous chef de cuisine de mr Hartmann (mcf) 1*michelin

    2002 - 2006 seconder le chef de cuisine et le remplacer pendant ses repos
    diriger la brigade de 8 cuisiniers
    tuteur d'apprentis

Formations

  • Lycée Polyvalent (Chamalieres)

    Chamalieres 1992 - 1996 cuisine

Réseau

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