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Mokara Hotel&Spa
- Directeur adjoint de la restauration
2013 - maintenant
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The Inn at Dos Brisas
- Directeur de la restauration
2012 - 2013
Responsable des opérations quotidiennes de restauration dans un centre de villégiature de luxe, ranch géré indépendamment au Texas. Seuls les meilleurs restaurants et certains petits centres de villégiature au monde sont qualifiés comme établissements Relais & Châteaux. The Inn à Dos Brisas est aussi l'un des seuls vingt restaurants 5 étoiles Forbes aux Etats-Unis et, bien sûr, le seul au Texas.
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Lasco Enterprises, LLC
- Directeur de Restaurant, The Tasting Room@CityCentre
2010 - 2012
• Ouverture d’un restaurant bar a vin de haute vente de vin comme directeur général. Il dispose de 200 couverts intérieur, ainsi que 350 couverts d'espace de patio. Ouvert le déjeuner et le dîner tous les jours, offrant un distributeur en self-service du vin enomatic et disponible pour des événements privés et corporatifs.
• Superviser tous les aspects de l'ouverture du restaurant,responsable du recrutement de 55 employees et de gestion y compris la formation et leur développement.
• Conforme aux objectifs de restauration financiers en élaborant un plan financier; la préparation des prévisions stratégiques et annuels et les budgets; en analysant les écarts; prendre des mesures correctives, d'établir et surveiller les contrôles financiers.
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Destination Hotels and Resorts
- Directeur de la Restauration
2008 - 2009
• Responsable de tous les points de F & B, dont un restaurant et un salon VOICE, room service, banquet / restauration et mini-bar.
• Houston Business Journal "Meilleur Service" "manager Hôtel Best".
• Le Texas Monthly Magazine "Where to Eat Maintenant 2009 n ° 1 au Texas". • Maintien de satisfaction patron par un suivi, évalué et vérifié la nourriture, des boissons et des offres de services et de la qualité, l'amélioration initiées; construit des relations privilégiées avec les patrons.
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Hotel Alden Houston
- Directeur de la Restauration
2006 - 2008
• Responsable de tous les comptoirs de restauration , y compris * 17 restaurant, salon +, service de chambre, banquet / traiteur mini-bar et cuisine.
• a remporté plusieurs prix tels que «Ma table ",[ magazine gastronomique ] prix du meilleur technicien de service de l'année.
• L’équipe de gestion restructurée comprenait le maître d'hôtel et le sommelier ainsi que le chef exécutif et les sous-chefs.
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Bistro moderne
- Directeur General
2004 - 2006
• A ouvert , avec succès, de nouveaux restaurant français grand volume avec trois chambres privées et un café - bar.
• A remporté plusieurs prix comme " Les meilleurs nouveaux restaurants en Amérique" (Magazine Esquire ), "l'un des meilleurs restaurants des États-Unis" (Gourmet Magazine). Mentionné dans la publication Wine Spectator, My Table Magazine pour le "Meilleur Design" et le Houston Press comme le "Meilleur restaurant français"
•A maintenu le coût des boissons et des salaires en dessous du budget grâce à une planification précise, des achats et des procédures opérationnelles efficaces.
• Chargé du recrutement, de l’embauche, de la planification et motivation d’une équipe de jusqu'à 35 employés
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Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc.
- Restaurant Directeur General
2002 - 2004
• A augmenté et développé les affaires du restaurant Remington et bar situé dans l'Hôtel.
•A fourni des normes élevées pour le service et la connaissance des boissons au Remington.
• A remporté le titre restauration ‘‘Triple AAA Four Diamonds’’ [ triple AAA Quatre Diamants ] pour 2003.
• A planifié les menus, estimé le coût des aliments et des boissons, et de l'inventaire acheté.
• A étudié et résolu les standards de qualité des aliments et des boissons et les plaintes liées au service, assurant ainsi la satisfaction du client et la fidélisation de la clientèle.
• Nommé Directeur du trimestre 2003, Hôtel St Regis.
• A augmenté l'indice de satisfaction associé au restaurant Remington de 75% à 80% et pour le bar à 88%.
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Four Seasons Hotels and Resorts
- Manager de la Restauration
Paris
1996 - 2002
• Promu au grade de gestionnaire restauration pour le restaurant DeVille, Novembre 1999.
• Responsable du maintient des normes élevées de service, de formation du personnel pour améliorer le service à la clientèle et augmenter les profits grâce à la connaissance suggestive.
• A mis en place un programme de formation polyvalente pour banquet, traiteur et service de chambre.
• a ouvert avec succès un nouveau restaurant italien à grand volume "Quattro" avec quatre chambres privées et un bar.
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The Regent Hotel Melbourne, Australia.
- Chef de rang
1993 - 1996
• A remporté le titre du meilleur hébergement Hôtel Restaurant, prix AHA pour l'Australie.
• A fourni un service de fine cuisine pour le restaurant.
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Hotel Wheatleigh, Lenox, MA
- Chef de rang
1991 - 1993
• A reçu le prix Dirona pour la cuisine fine.
• A fourni un parfait service pour l'Hôtel y compris un service de chambre et d’événements/ banquet.
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Ritz Hotel Paris
- Commis de restaurant
1989 - 1990
•A fourni des normes de service élevées pour le restaurant L'Espadon, le meilleur Hôtel Restaurant à Paris.
