Ludwig PEIRENS

En résumé

Entreprises

• Intermarché - Ingénieur Développement et Qualité produits MDD - TRAITEUR FRAIS

  Vert-le-Grand 2013 - maintenant Responsable du développement, suivi qualité et reformulation des produits traiteur frais à marque Monique Ranou, Top budget et Netto.
  
  Portefeuille de 300 produits traiteur frais.
  
  Missions
  _________________________________________________
  
  - Rédaction d'appels d'offres en lien avec l'équipe projet (achats et marketing)
  - Validation des propositions vis-à-vis de la réglementation, de la politique qualité et des procédures de l'enseigne : composition, nutrition et perception organoleptique.
  - Audit qualité des fournisseurs (plus de 100 audits réalisés)
  - Étiquetage : Validation des textes réglementaires et travail en lien avec le service marketing (allégations on-pack). Mise en conformité de l'ensemble des emballages au règlement INCO (CE 1169/2011).
  - Reformulation des produits en lien étroit avec les équipes R&D des unités de production.
  - Rédaction des cahiers des charges (Traceone)
  - Suivi qualité des produits : définition et mise en oeuvre du plan de contrôle, gestion des non-conformités, suivi et traitement des réclamations consommateurs
  - Gestion des Retraits/Rappels produits
  
  
  Spécificités du marché traiteur
  __________________________________________________
  
  - Nombreux développements produits
  - Reformulations produits
  - Gestion des Alertes et Retraits/Rappels

• Intermarché - Ingénieur Développement et Qualité produits MDD - FROMAGES & MARGARINES

  Vert-le-Grand 2008 - 2013 Responsable du développement, suivi qualité et reformulation des fromages à marque Pâturages, Top budget et Netto ainsi que des margarines à marque Bouton d'or, Top budget et Netto.
  
  Portefeuille de 300 produits Fromage & Margarine
  
  Mise en conformité de l'ensemble des emballages au règlement INCO (CE 1169/2011).
  
  Spécificités du marché Fromages
  __________________________________________________
  
  - Audit Fournisseurs (100 audits réalisés)
  - Gestion des Alertes et Retraits/Rappels
  - Microbiologie

• Nestle Waters - Assistant Responsable Qualité

  Issy-les-Moulineaux 2008 - 2008 - Déploiement de l'ISO 22000 (rédaction de procédures, affichage sur poste...)
  - Mise à jour de l'HACCP en lien avec la norme ISO 22000 (étude et déploiement sur ligne)
  - Formation des opérateurs

Formations

• ENSAIA (Ecole Nationale Supérieure D Agronomie Et Des Industries Alimentaires) / UHP

  Nancy 2007 - 2008 Master 2 Industries Laitières - Produits laitiers et Qualité
  
  - Technologie Laitière (dont stage ENIL Poligny et Mamirolles)
  - Microbiologie Alimentaire
  - HACCP, Hygiène et Management de la Qualité
  - Evaluation Sensorielle

• Université Nancy 1 Henri Poincaré

  Vandoeuvre Les Nancy 2006 - 2007 MASTER 1 - BAAN (Biotechnologies, Agro-Alimentaire & Nutrition)
  
  - Sciences des Aliments et Procédés Biotechnologiques
  - Microbiologie Alimentaire
  - Impact nutritionnel des produits et les conséquences en matière de santé humaine

Réseau

• Lionel HANRION

• Milène JAFFREZIC

• Muriel MARTIN

• Nadège BONNOT (FRAYSSINET)

• Pauline CLERC

• Pierre LAURENT

• Romain SEYMAND

• Tristan DUPONT

• Virginie BOUILLET