Mes compétences :
Restaurants
Cafeterias
Hotel
Management
Hotel management
Commercial development
Marketing
Entreprises
MARANATHA HOTELS
- Directeur général Les Jardins de Montmartre
Marseille2012 - 2015Groupe Maranatha
Assurer le management et le repositionnement d’un hôtel en crise avec une montée en gamme en 3 étoiles ainsi que la conduite des travaux. Insuffler une nouvelle politique commerciale et marketing. Mettre en place des actions correctives concernant la satisfaction clients et sa traduction sur les comparateurs. Climat social instable, redonner une motivation aux salariés
• Assurer la gestion globale de l’actif :
• Management des équipes (remotiver les équipes en place autour de projets ambitieux)
• Calcul et élaborer le budget annuel et les investissements (ROI, EBIT, EBITDA)
• Gestion des indicateurs financiers (GOI, REVPAR, TO, PM)
• Définition de la stratégie Commerciale (BtoB BtoC HtoH )
• Définition de la stratégie Marketing (vision, Story Telling, Yield, Benchmark, Produit)
• Gestion de projet (Rénovation totale de l’établissement et repositionnement)
• Proactif et adaptation de l’intelligence
• Maximiser la rentabilité et le service à la clientèle
• Mise en place de process et de contrôle (HACCP, reporting, ratios, fournisseurs)
• Intégration et formation aux process les directeurs rentrants, parrainages,
• Gestion multi-sites 3 et 4 * en attendant les nouvelles directions (gestion 50 pers)
HONOTEL / BW Eiffel Auteuil
- General Director
2012 - 2012Reprise d’un hôtel en sortie de travaux avec une politique Commerciale et Yield à mettre en place et assurer une formation à l’équipe en place aux procédures du groupe. Veiller à la rentabilité de l’actif et procéder aux reporting à la direction générale
• Gestion générale de l’établissement selon les normes du groupe
• Maximiser la rentabilité par la mise en place d’indicateurs de performance
• Focus client par la mise en place de prestations et d’offres de qualités
• Élaboration et suivi du budget, proposition d’investissements
• Mise en place d’une politique commerciale et marketing
• Reporting à la direction générale
• Remonté des indicateurs de qualité
SOHO HOUSE
- ASSISTANT MANAGER
2010 - 2012En charge avec le manager de la mise en place des séminaires et réceptions du club VIP
• Participation à la gestion de la partie évènementielle
• Mise en place des repas d’affaires ou soirées et services
• Respect des normes d’hygiènes
• Assurer un service de qualité
Hôtel Kyriad Montpellier Aéroport
- Directeur
2008 - 2010Direction d’un hôtel restaurant avec piscine en forte perte d’activité. Restauration : proposition de rénovation et conduite des travaux. Pour la partie hébergement, repositionnement du produit, mise en place d’outils marketing et commercial, formation du personnel, démarchage auprès des partenaires.
• Gestion de tous les services de l'hôtel et du restaurant
• Création d’une nouvelle offres restauration et, mise en place d’une conciergerie
• Gestion de projet (rénovation des chambres et du restaurant)
• Augmente et maintient la valeur de l'actif (PM et TO augmenté)
• Mise en place de contrôles financiers (ratios, inventaires, GOI)
• Reporting hebdomadaire à la direction
• Développement BtoB, BtoC (contrats, partenariats)
• Politique Marketing (site, Yield, visibilité, réponses clients)
• Représentation au niveau du collectif hôtelier sur Montpellier
Hôtel Clim-Hôtel
- Directeur Adjoint/ directeur de la Restauration
2007 - 2008Aide à la restructuration du restaurant de l’hôtel avec une nouvelle proposition, changement des équipes et assurer une rentabilité. Après une année, je suis devenu directeur adjoint de l’hôtel en charge de la partie restauration et hébergement
• Supervise les activités opérationnelles (restaurant, bar, séminaires et banquets)
• Développement des budgets, mise en place des nouvelles cartes
• Mise en place d’indicateurs et de contrôles (hygiène, ratios, inventaires)
• Mise en place de programmes de fidélités
• Développement de la partie corporate et MICE
• Commercialisation de l’hôtel sur la zone CDG, partenariat avec l’aéroport
• Augmentation du PM hébergement et PM restauration
• Développement du TO weekend avec des partenaires étrangers
• Gestion d’une équipe de 39 personnes
EUROLINES
- MANAGER
Paris2004 - 2006Gestion d’une cafétéria dans une gare routière, mise en place d’offres de restauration rapides sur place ou à emporter. Création d’une deuxième unité sur St Jean de Luz avec la transformation d’un relai routier en gare routière. Gestion de la partie DA, téléphonie et entretien de la gare
• Gestion générale d’une cafétéria en gare routière
• Création et gestion en parallèle d’une nouvelle cafétéria sur St Jean de Luz
• Elaboration des budgets, proposition d’investissements
• Suivi des projets (Création nouvelle cafétéria, travaux, mise en place d’une
offre restauration dans les autocars)
• Gestion de la partie téléphonie, DA et entretien de la gare routière
• Mise en place et cogestion avec la gare de tournages de films
• Reporting à la direction générale
• Création de semaine thématique et gestion de l’animation
• Mise en place d’une offre librairie
Master Business Administration Strategy and Consulting
Prix de la Stratégie MBA Executive Obtenu
Objet: Aide à l'internationalisation de la société Winestars qui commercialise du vin en canette
