Manier LAURENT

En résumé

Entreprises

• MARANATHA HOTELS - Directeur général Les Jardins de Montmartre

  Marseille 2012 - 2015 Groupe Maranatha
  Assurer le management et le repositionnement d’un hôtel en crise avec une montée en gamme en 3 étoiles ainsi que la conduite des travaux. Insuffler une nouvelle politique commerciale et marketing. Mettre en place des actions correctives concernant la satisfaction clients et sa traduction sur les comparateurs. Climat social instable, redonner une motivation aux salariés
  • Assurer la gestion globale de l’actif :
  • Management des équipes (remotiver les équipes en place autour de projets ambitieux)
  • Calcul et élaborer le budget annuel et les investissements (ROI, EBIT, EBITDA)
  • Gestion des indicateurs financiers (GOI, REVPAR, TO, PM)
  • Définition de la stratégie Commerciale (BtoB BtoC HtoH )
  • Définition de la stratégie Marketing (vision, Story Telling, Yield, Benchmark, Produit)
  • Gestion de projet (Rénovation totale de l’établissement et repositionnement)
  • Proactif et adaptation de l’intelligence
  • Maximiser la rentabilité et le service à la clientèle
  • Mise en place de process et de contrôle (HACCP, reporting, ratios, fournisseurs)
  • Intégration et formation aux process les directeurs rentrants, parrainages,
  • Gestion multi-sites 3 et 4 * en attendant les nouvelles directions (gestion 50 pers)
  

• HONOTEL / BW Eiffel Auteuil - General Director

  2012 - 2012 Reprise d’un hôtel en sortie de travaux avec une politique Commerciale et Yield à mettre en place et assurer une formation à l’équipe en place aux procédures du groupe. Veiller à la rentabilité de l’actif et procéder aux reporting à la direction générale
  • Gestion générale de l’établissement selon les normes du groupe
  • Maximiser la rentabilité par la mise en place d’indicateurs de performance
  • Focus client par la mise en place de prestations et d’offres de qualités
  • Élaboration et suivi du budget, proposition d’investissements
  • Mise en place d’une politique commerciale et marketing
  • Reporting à la direction générale
  • Remonté des indicateurs de qualité
  

• SOHO HOUSE - ASSISTANT MANAGER

  2010 - 2012 En charge avec le manager de la mise en place des séminaires et réceptions du club VIP
  • Participation à la gestion de la partie évènementielle
  • Mise en place des repas d’affaires ou soirées et services
  • Respect des normes d’hygiènes
  • Assurer un service de qualité
  

• Hôtel Kyriad Montpellier Aéroport - Directeur

  2008 - 2010 Direction d’un hôtel restaurant avec piscine en forte perte d’activité. Restauration : proposition de rénovation et conduite des travaux. Pour la partie hébergement, repositionnement du produit, mise en place d’outils marketing et commercial, formation du personnel, démarchage auprès des partenaires.
  • Gestion de tous les services de l'hôtel et du restaurant
  • Création d’une nouvelle offres restauration et, mise en place d’une conciergerie
  • Gestion de projet (rénovation des chambres et du restaurant)
  • Augmente et maintient la valeur de l'actif (PM et TO augmenté)
  • Mise en place de contrôles financiers (ratios, inventaires, GOI)
  • Reporting hebdomadaire à la direction
  • Développement BtoB, BtoC (contrats, partenariats)
  • Politique Marketing (site, Yield, visibilité, réponses clients)
  • Représentation au niveau du collectif hôtelier sur Montpellier
  

• Hôtel Clim-Hôtel - Directeur Adjoint/ directeur de la Restauration

  2007 - 2008 Aide à la restructuration du restaurant de l’hôtel avec une nouvelle proposition, changement des équipes et assurer une rentabilité. Après une année, je suis devenu directeur adjoint de l’hôtel en charge de la partie restauration et hébergement
  • Supervise les activités opérationnelles (restaurant, bar, séminaires et banquets)
  • Développement des budgets, mise en place des nouvelles cartes
  • Mise en place d’indicateurs et de contrôles (hygiène, ratios, inventaires)
  • Mise en place de programmes de fidélités
  • Développement de la partie corporate et MICE
  • Commercialisation de l’hôtel sur la zone CDG, partenariat avec l’aéroport
  • Augmentation du PM hébergement et PM restauration
  • Développement du TO weekend avec des partenaires étrangers
  • Gestion d’une équipe de 39 personnes
  

• EUROLINES - MANAGER

  Paris 2004 - 2006 Gestion d’une cafétéria dans une gare routière, mise en place d’offres de restauration rapides sur place ou à emporter. Création d’une deuxième unité sur St Jean de Luz avec la transformation d’un relai routier en gare routière. Gestion de la partie DA, téléphonie et entretien de la gare
  • Gestion générale d’une cafétéria en gare routière
  • Création et gestion en parallèle d’une nouvelle cafétéria sur St Jean de Luz
  • Elaboration des budgets, proposition d’investissements
  • Suivi des projets (Création nouvelle cafétéria, travaux, mise en place d’une
  offre restauration dans les autocars)
  • Gestion de la partie téléphonie, DA et entretien de la gare routière
  • Mise en place et cogestion avec la gare de tournages de films
  • Reporting à la direction générale
  • Création de semaine thématique et gestion de l’animation
  • Mise en place d’une offre librairie
  

Formations

• MBA ESG Management School

  Paris 2013 - 2015 MBA Strategy and consulting
  
  Master Business Administration Strategy and Consulting
  Prix de la Stratégie MBA Executive Obtenu
  Objet: Aide à l'internationalisation de la société Winestars qui commercialise du vin en canette
  

• INEAD

  Paris 2010 - 2012 BACHELOR
  
  Mention Bien

• Université Montpellier 1

  Montpellier 2008 - 2010 CAPACITE DROIT
  
  Droit général / Mention Bien

• École Hôtelière Perpignan

  Perpignan 1993 - 1995 BEP

Réseau

• Anouck DESPRETZ

• Christian SCHULIAR

• Germain BOULEAU

• Grégoire LANSSADE

• Issamatou GEGE

• Manon MURAT-PRATS

• Marie-Laure LECANU

• Sandra GUICHARD

• Thierry MAILLOT