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Marc BLOUDEAU

MONTROUGE

En résumé

SPECIALISE DANS L’HÔTELLERIE , RESTAURATION DE LUXE

COMPETENCES
* Encadrer , motiver et dynamiser l’équipe .
* Fidéliser la clientèle en recherchant en permanence de nouvelles actions.
* Mettre en place des solutions innovantes ( le souci du détail )
* Organiser , Assurer la rentabilité du service au quotidien
*Excellent relationnel , Associé à de réelles qualités managériales *Former les collaborateurs aux techniques hôtelières et spécificités de l’établissement
*veillez au respect des conditions d’hygiène et de sécurité (HACCP).
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Entreprises

  • Hotel 4 **** Chateau du Marechal de Saxe - Responsable Restauration

    2016 - 2017 Responsable Restauration
    Mise en place de process , Fidélisation de la Clientèle,Développement de la rentabilité au quotidien

  • Chateau de citeaux "la cueillette" 4 **** a Meursault Un spa luxe avec fruititherapie -  responsable des restaurants‘ labellisée Châteaux et Hôtels Collection’

    2013 - 2016 ouverture de l'établissement , donc mise en place de process et organisation de la restauration
    Développement de la rentabilité au quotidien, fidélisation de la clientèle ( Restaurant Gastronomique, Bistrot et Lounge Bar)9/10 sur booking , Certificat d'Excellence 2014 sur tripadvisor.

  • Chateau golf 4**** domaine de belesbat - Responsable restaurant et banquet

    2011 - 2012 Mise en place de l’organisation Restauration , Développement de la rentabilité au quotidien, fidélisation de la clientèle, et Augmentation du Chiffre d’Affaire, en ajoutant des solutions innovantes . Le Restaurant a la note de 9.5 sur 10 sur le site la Fourchette .com( Restaurants gastronomique + restaurant golfeurs )

  • Mandarin oriental geneve 5 ***** - Responsable room service et mini bar

    2010 - 2010 Management de 15 personnes , Chargé du Développement de la clientèle . CA 10 000 euros/jour

  • Hotelsaint james et albany paris 4 **** - Responsable room service ,mini bar, pts dejeuners buffet ,brunch

    1991 - 2009 Management 16 personnes. Classé n°5 au Brunch de luxe sur ( ou bruncher.com ) , Création : du Room Service ; Mini Bar , Buffet pts déjeuners (150 pax jour) et du Brunch dominical (120pax) , Restauration bio au Spa. Développement de la rentabilité .

  • Hotel prince de galles paris 5 ***** - Responsable room service et mini bar ; maitre hotel restaurant

    1981 - 1990 Responsable du service VIP de notre agréable clientèle ; Prestations évènementielles en appartements privés . Recherche de nouvelles actions( goals) tous les trois mois . Management 15 personnes

  • Hotel nikko paris restaurant les célébritées 4 **** - Chef de rang restaurant et room service

    1980 - 1981

  • Hotel claridg'es londres 5 ***** - Responsable room service et mini bar et maitre hotel restaurant

    1976 - 1979 Responsable du 1er Etage au service de sa Majesté ( la Reine d’Angleterre )

  • Hôtel Concorde 4 **** Angers - Serveur

    1976 - 1979

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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