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Marc CRETON

CARVIN

En résumé

Bonjour,

Etant depuis 2002 dans le même groupe de restauration commerciale, avec neuf années d'encadrement dont cinq de direction, fort de ces expériences, je souhaite saisir l'opportunité dans le même ou autre secteur d'activité où je pense détenir une forte marge de progression .
Mon investissement pour le client , mon goût de la performance et enfin la confiance en l'homme , sont les atouts que je souhaite mettre à votre service.
Mettre à profit mes expériences dans le renforcement du positionnement du groupe , l'accompagnement des collaborateurs dans leurs problématiques d'exploitation (dimension légale d'hygiène, qualité ,etc...) , le management et la gestion d'établissement, afin de contribuer à la réussite d'un groupe ambitieux.

Mes compétences :
Restaurants
Government Legislation
Buffets
Microsoft Word
Microsoft Office
Microsoft Excel

Entreprises

  • RESTAURANT CROCODILE - DIRECTEUR

    2010 - maintenant Petite Forêt - Fâches thumesnil - Hénin Beaumont.
    Missions ou tâches réalisées : toutes les tâches effectuées en qualité de Directeur adjoint ainsi que la gestion des horaires, des plannings et de la répartition des tâches. Respecter et faire respecter les normes de sécurité. La sélection et le recrutement des employés. Maintient en bonne état de l'établissement (immeuble et ses installations)

  • RESTAURANT CROCODILE - DIRECTEUR ADJOINT

    2004 - 2010 Massy - Ennetiéres en Weppes- Fâches Thumesnil - Creil - Toulouse - Villeneuve d'Ascq-
    Organisation et maîtrise de chaque poste. Suppléer le directeur en son absence. La direction de l'établissement en exigeant l'application stricte des descriptions de poste. Respecter les normes Crocodile et les directives en rapport avec la production, la prestation de service, la qualité et l'hygiène. La gestion des stocks ; les commandes, la réception, le contrôle des consommations. Le suivi du coût de matières en général. Les plannings de réservations et relations commerciales (clients).
    Le suivi , la motivation ,l'animation et la communication de toutes les informations à son équipe.
    Veiller sur la bonne utilisation des installations, du matériel et des produits.
    Les documents salariales ; contrat de travail, DUE, tout en respectant la législation en vigueur et les documents types de la société.
    Le rassemblement, le suivie et l'envoi au service correspondant des pointages, et tout autre documents salariaux.
    Le respect et l'application stricte des directives concernant le flux monétaire, les procédures de caisse.
    Le rassemblement des documents et la rédaction des rapports à l'attention de la direction.
    La prise des actions nécessaires pour une remise à niveau en cas de non respect concernant les normes crocodile, les clauses contractuelles mentionnées dans le contrat des employés, le règlement intérieur et de la convention collective.

  • RESTAURANT CROCODILE - CUISINIER

    2003 - 2004 RESTAURATION CROCODILE,
    Missions ou tâches réalisés : Le respect des normes crocodile (fiches techniques), le respect des normes d'hygiène (aussi bien alimentaires que matériels), la gestion de stocks (quantitatives et qualitatives, fraîcheur et DLC). Veiller à la bonne utilisation et au bon fonctionnement du matériel, l'entretien hygiénique des locaux de préparations. Mise en place des viandes, des accompagnements et des garnitures. Préparations et présentations des buffets, fixer les quantités en mise en place. Faire les réceptions marchandises, ouverture du restaurant.
    Les procédures, l'application des bonnes pratiques et la législation en vigueur en matière d'hygiène.

  • crocodile restaurant - Directeur

    2003 - maintenant

  • RESTAURANT CROCODILE - SERVEUR

    2002 - 2003 Missions ou tâches réalisés : L'accueil des clients, la vente suggestive, le service en salle, répondre au téléphone, prendre les réservations. L'entretien en salle, bar, plonge .Le montage, rechargement des buffets ainsi que le démontage. L'envoie des plats aux clients. La facturation et l'encaissement.

Formations

  • CROCODILE RESTAURANT

    Ennetiéres En Weppes 2008 - maintenant Ennetières Restaurant Crocodile
    -Permis d'exploitation
    -Perfectionnement aux pratiques du management
    -Formation de gestion de conflits , d'agressivité et de Hold up
    -Formation "formateur"
    -Formation Serveur/Vendeur.

  • Agroform

    Hellemmes 2003 - 2004 Niveau BTS action commercial

    Hellemes Agroform/restaurant Crocodile

  • Lycée Gustave Eiffel

    Armentieres 2002 - 2003 Niveau BTS Productique Mécanique

  • Lycée Gustave Eiffel

    Armentieres 2001 - 2002 Baccalauréat Productique Mécanique

Réseau

Annuaire des membres :