Marc DOUX

En résumé

Entreprises

• Douceur angevine - Gérant

  2000 - maintenant Production culinaire
  Adaptation des fiches techniques aux conditions locales, aux circonstances,…
  Application et contrôle de l'application des normes HACCP
  Élaboration de menus
  Fabrication des plats (application des fiches techniques et adaptation des quantités)
  Suivi et contrôle du bon fonctionnement de la distribution
  Vérification de la qualité des produits
  Management, animation d'équipe
  Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
  Accueil et animation de l'équipe
  Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
  Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
  Organisation du travail de l'équipe
  Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
  Recrutement du personnel
  Recueil des besoins en formation
  Commercialisation
  Application du contrat commercial
  Gestion des relations avec le client
  Présentation, valorisation des produits
  Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des convives
  Gestion
  Contribution à l'élaboration du budget
  Établissement des factures
  Gestion des encaissements
  Mise en oeuvre et application du budget alloué

Formations

• ESSCA (Ecole Superieure Des Sciences Commerciales D'Angers)

  Angers 1990 - 1995 MASTER

Réseau

Pas de contact professionnel