Relever un nouveau challenge
Suite à la vente de mon restaurant / boutique de vins.
Mes compétences :
Management opérationnel
Relations Publiques
Gestion des compétences
Entreprises
La Cantine française
- Gerant
2017 - 2018
La Chaumière Toulouse
- Chef d'entreprise
2003 - 2016Tout au long de ces douze années j'ai pérennisé et développé l'activité : restauration du
midi, ciblé sur les entreprises de proximité, fidèles et pérennes.
En soirée je commercialisais des concepts `espaces privatisées pour des dîners, réunions,
cocktails, dégustations.
En parallèle j'ai créé au sein de l'établissement un emplacement dédié à la vente de vins et
de produits sélectionnés. Cet espace m'a permis d'animer la cave avec des soirées
thématiques et dégustations
Ce concept convivial et novateur a régulièrement été salué par les médias et la presse
Encadrement de 8 salariés. Gestion administrative et financière et commerciale du
restaurant qui réalisait un CA/226 jours de 4 500K EUR
Canard sur le Toit Colomiers
- Directeur
1998 - 2002Direction délégation de responsabilités
en charge intégrale de la gestion, manadgemnt, commercialisation, relations publiques
Restaurant gastronomique, salons de réceptions, salle de séminaire.
-Piscine avec une activité de restauration d'été.
-Délégation de responsabilité, prise en charge intégrale de l'établissement.
-Organisation et prise ne charge au quotidien pour en faire une référence du secteur
Avec une équipe de 15 salariés.
- Une activité importante de prestations pour les familles, les fins de semaines,
Mariages, repas .Un vrai lien qui perdure à ce jour avec les acteurs économiques
Locaux.
La Chaumière Toulouse
- Directeur d'établissement
1992 - 1996En relation directe avec le propriétaire, relever le chalenge de relancer suite à son
rachat de cette institution Toulousaine. Restaurant gastronomique, l'hôtel et ses 5
salons dont un de 300 M . Une fréquentation d'entreprises pour séminaires,
présentations, cocktails, banquets. La réussite à cette période d'arriver à être les
fins de semaines la référence d'accueil pour le monde sportif, « All black » les
er
principales équipes de 1 division.
Le restaurant était la référence pour tous les repas de familles ...
Une activité constante tout au long de la semaine.
« Llop Gris »
- Directeur d'établissement
1988 - 1991Ouverture d'un hôtel 4 *, 55 chambres, restaurant.
Complexe sportif et de loisirs.
Un chalenge a relevé pour la pré ouverture et ensuite l'ouverture de cette structure :
achats, préparations, organisations, animations recrutement d'une équipe très
cosmopolite.
Un magnifique établissement ouvert à l'année au pied des pistes de ski, restaurant,
brasserie, bar thématique, centre sportif et remise en forme, piscine, coiffeur,
discothèque. Tout le développement entre les loisirs d'hiver et d'été avec un très fort
pourcentage de clientèle espagnole.
