Mes compétences :
Gestion de projet
Créativité
Autonomie
Optimisation des process
Rigueur
Développement produit
Fiabilité
Résolution de problèmes
Kaizen
Entreprises
Lesaffre
- Technicien de recherche
Marcq-en-Barœul2019 - maintenantEssais laboratoires permettant d’expliquer scientifiquement les rôles des ingrédients ou des process de panification sur le comportement des pâtes et la qualité des produits finis
Mise au point de protocoles expérimentaux permettant de caractériser la rhéologie de pâte ou la texture de produits finis
Co développement de nouveaux produits en relation avec les autres équipes R&D du groupe
Chateau Blanc (groupe Holder)
- CHEF PROJETS PRODUIT PROCESS
2016 - 2019•Elabore des nouvelles instructions/méthodes visant à améliorer la maitrise des process de fabrication dans le but de respecter les objectifs de couts/qualité produits
•Anime le suivi de la performance d'une ligne de production d'entremets (démarche lean)
Groupe Cérélia - Croustipate (EuroDough - Alsacienne de Pâtes Ménagères)
- CHEF DE PROJETS R&D
2006 - 20161) DÉVELOPPEMENT DE PRODUITS :
- Veille technologique (process-ingrédients), sourcing matières premières et fournisseurs
- Essais laboratoires et industriels, Validation produit (physico-chimique, microbiologique, organoleptique). Suivi de la mise en place industrielle lors du lancement produit
- Création et Amélioration de recettes et de procédés de fabrication industriels
2) GESTION DE PROJETS :
- Bonne connaissance sur la gestion d’un projet de développement de produit (du brief au lancement)
- Maîtrise des différents éléments nécessaires au contrôle de gestion pour élaborer le prix de revient
- Animation de réunions d’états d’avancement de projets avec les équipes de production
3) QUALITÉ :
- Création des cahiers des charges produits et de nouvelles méthodes de contrôle qualité
- Suivi des réclamations et mise en place d’actions correctives
LDC - Groupe
- CHARGE DE PROJETS
Sablé sur Sarthe2005 - 2006RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT (stage Bac+5 puis 2 CDD), LDC Traiteur, Segré :
* 1) Amélioration des textures de pâte à pizza pré-cuites réfrigérées (process et ingrédients) ;
* 1) Développement de pizzas pré-cuites micro-ondables (impact formulation / emballage) ;
Adria développement
- CHARGE D'ETUDES
Quimper2003 - 2004QUALITÉ (stage), Adria, Quimper : Étude du comportement de germes sur des cakes et jambons en fonction de la formulation et des conditions de conservation (microbiologie prévisionnelle)
Danone
- CHARGE DE PROJETS
Paris2003 - 2003Projet de recherche en analyse sensorielle (stage Bac+4), Danone Vitapôle, Palaiseau :
Développement d'une nouvelle gamme de yaourts au chocolat (création panel expert spécialisé sur la note acide)
Laboratoire des protéines complexes (Tours)
- TECHNICIEN DE LABORATOIRE
2000 - 2000Microbiologie/Virologie et Biochimie (stage), Laboratoire des protéines complexes, Tours :
Étude de l'inhibition de croissance d'un bactériophage lactique pour des applications en industrie laitière (culture bactérienne, HPLC, électrophorèse, microscopie électronique)
